Causse Marines
TUOTTAJATARINA
Pienessä Vieillen kylässä, vain hieman Gaillacin kylän ulkopuolella sijaitseva Domaine Causse Marines on 15 hehtaarin viinitila, jota hallinnoivat Patrice Lescarret ja Virginie Maignien, molemmat viininvalmistajia. Patrice opiskeli viininvalmistusta Bordeaux’ssa ja työskenteli sitten Sancerressa ja Provencessa. Muutaman vuoden työskenneltyään tavanomaisesti tuotetuilla tiloilla muiden hyväksi, hän teki suuren harppauksen ja loi oman tilan vuonna 1993 ostamalla 8 hehtaaria viinitarhoja eläkkeelle siirtyvältä viljelijältä. Virginie oli ESSEC-kauppakorkeakoulun opiskelija, joka luopui kaikesta ilmoittautuakseen Beaune-viinikouluun ja tapasi Patricen ollessaan lyhyellä koulutusjaksolla hänen tarhoillaan, eikä sittemmin koskaan lähtenyt hänen viereltään.
Causse Marinesin viinitarhoilla kasvaa hyvin vanhoja viiniköynnöksiä, jotka ovat peräisin toisen maailmansodan ajalta. Patrice ja Virginie kasvattavat pääasiassa alkuperäisiä rypälelajikkeita, kuten Mauzac, Loin de L’Oeil, Ondenc ja Braucol, mutta heillä on myös Syrah-istutuksia. Maaperä on erittäin kalkkipitoista kalkkikiveä kivisellä tasangolla. Viinitarha on biodynaaminen, Demeter-sertifioitu, ja heidän filosofiansa on yksinkertainen: huolehdi maasta ja anna viinien valmistaa itsensä. Patrice ja Virginie kuuluvat alueen pieneen viinintuottajien yhteisöön, joiden päämääränä on palauttaa entiseen kukoistukseensa alueen alkuperäislajikkeet, jotka tekivät Gaillac-viinit kuuluisaksi kaikkialla Euroopassa 1500- ja 1600-luvuilla.
GAILLAC
Gaillac on historiallinen viinintuotantoalue, joka sijaitsee Lounais-Ranskassa, hieman Toulousesta koilliseen. Alue on yksi Ranskan vanhimpia viinialueita, jossa on viljelty jo roomalaisten aikana, mahdollisesti jo aiemmin. Alue tunnetaan parhaiten syvänvärisistä, mausteisista punaviineistä, joita historiallisesti käytettiin tuomaan täyteläisyyttä kevyille Bordeaux-viineille. Myös alueen valkoviineille on monipuolista kysyntää, viinityylit vaihtelevat kuivista hedelmäisen makeisiin viineihin. Alueella tuotetaan myös kahta erityyppistä kuohuviiniä, Methode Ancestralella tuotettua, sekä kuivaa, semi-kuohuvaa Perléä. Jälkimmäinen on alueella yleisesti tuotettua, ja kattaa jopa 20 % alueen kokonaistuotannosta. Myös roséviinejä tuotetaan, mutta niiden suosio jää selkeästi muiden viinien varjoon.
Alueen päärypälelajikkeet punaviinien- ja roséen valmistukseen ovat Duras, Braucal (Brocol/Fer Servadou) ja Syrah, jotka kattavat yli 60 % punaviinien tuotannosta. Sillä Gaillacin alueella on vahva historiallinen linkki Länsi-Ranskaan, myös perinteiset Bordeaux-lajikkeet Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ja Merlot ovat sallittuja lajikkeita alueella. Myös Gamay’ta viljellään pieniä määriä. 10 % sekoituksista saa sisältää myös historiallista Prunelard Noir -lajiketta, jonka luultiin jo kerran kokonaan kadonneen. Malbec on lajikkeen yksi jälkeläinen.
Valkoviinin tuotannossa päälajikkeet ovat Loin de L’Oeil, Mauzac ja Muscadelle. Näitä lajikkeita käytetään kuivien pöytäviinien valmistukseen, joskus pienellä lisäyksellä Ondencia ja Sauvignon Blancia. Methode Ancestrale -kuohuviinit tehdään täällä yksinomaan Mauzac-rypäleistä.
(Lähde: wine-searcher)
