Chateau Marco
TUOTTAJATARINA
Pyreneiden juurella, Auden maakunnassa, 350 metrin korkeudella sijaitsee Marc Leseneyn viinitila, Château Marco. Auden kylän ympäristössä ei Marcin mukaan ole “paljon mitään” – nykyihmisen näkökulmasta ainakaan. Ei ole teollisuutta, ei kaupunkisuunnittelua. Luontoa täällä on sen sijaan sitäkin enemmän.
Ensimmäiset köynnöksensä Marc istutti näille hiljaisille rinteille vuonna 1983, joten tilalla on harjoitettu luomuviljelyä jo melkein 40 vuoden ajan. Marc huomasi tarhojensa potentiaalin jo varhain – vaikka alueen kuivuus ja kuumuus yleensä aiheuttaa erityisesti vedensaannin ongelmia viiniköynnöksille, näillä 400 metriä merenpinnasta sijaitsevilla, kalkkikivisillä rinteillä kyseistä ongelmaa ei ole. Maaperä säilyttää kosteuden erinomaisesti, ja luontoa kunnioittavalla viljelyllä köynnökset kasvattavat pitkän juuriston, jonka avulla ne pystyvät hakemaan vettä kuivina aikoina hyvin syvältä maaperästä. Korkeudesta johtuva päivä- ja yölämpötilojen raju vaihtelu hidastaa rypäleiden kypsymistä, säilyttäen niiden luonnollisen hapokkuuden. Länsituuli tuo Atlantilta kosteutta ja raikkautta.
Ilmastonmuutoksen kannalta Marc näkee myös tarhansa tulevaisuuden valoisampana, kuin alempana tasangoilla sijaitsevien tarhojen. Säilyttääkseen rypäleissä raikkaan hapokkuuden Marc myös korjaa satonsa yleensä alueen keskiarvoa aikaisemmin. Marc noudattaa permakulttuurin periaatetta, ja suunnittelee näin ollen viininviljelynsä luontoa kunnioittaen, ja tilalla harjoitetaan muun muassa väliviljelyä. Maaperä koostuu pääasiassa savi- ja kalkkikivestä, ja seudun mikroilmasto soveltuu etenkin valkosten rypäleiden viljelyyn. Sadonkorjuu suoritetaan käsin varhaisin aamulla, jolloin rypäleet ovat raikkaimmillaan. Viineissä ilmenee selkeä mineraalisuus sekä raikas maku.
LIMOUX
Limoux on suhteellisen uusi maantiedeluokitus (luotu vuonna 2003) Auden itäosassa Etelä-Ranskassa, ja se koskee puna- ja valkoviinejä. Viinitarhat sijaitsevat sen kaupungin ympärillä, jonka mukaan se on nimetty, Pyreneiden juurella Corbièresin itäpuolella ja Carcassonnen eteläpuolella. Historiallisesti tämä alue tunnetaan paremmin kuohuviineistään, joita tuotetaan ja myydään Blanquette de Limoux- ja Crémant de Limoux -nimikkeillä. Viinitarhat ovat täällä korkeammalla ja viileämpiä kuin missään muualla Languedoc-Roussillonin alueella, ja alue nauttii myös Välimeren lämpötilaa hillitsevistä vaikutuksista. Tämä saa Limouxin ja sitä ympäröivän alueen tuottamaan viinityyliä, joka eroaa täysin muista luokituksista.
Limoux Rouge
Punaviinit valmistetaan pääasiassa Merlot’sta (vähintään 50 prosenttia kaikista AOC Limoux -sekoituksista), joita täydentää laaja valikoima muita punaisia lajikkeita. Sekoituksessa on oltava kolmea lajiketta; kahden merkittävimmän osuus voi olla enintään 90 prosenttia. Lajikkeina Bordeaux’sta tulevat Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ja Malbec. Rhône-lajikkeet Grenache ja Syrah ovat myös merkittäviä. Carignan oli sallittu sekoituksissa vuoteen 2010 asti.
Limoux-punaviinit ovat tyypillisesti kevyempiä sekä väriltään haaleampia kuin monet muut viinit Languedoc-Roussillonista. Tämä johtuu lähinnä alueen korkeudesta ja viileämmistä terroareista, joissa rypäleitä kasvatetaan.
Limoux Blanc
Vuoteen 1993 asti Limoux’n valkoviinit valmistettiin ainoastaan Mauzacista. Tämän jälkeen lisäksi Chardonnay ja Chenin Blanc ovat sallittuja lajikkeita. Mauzacia on kuitenkin oltava edelleen vähintään 15 prosenttia Limoux Blanc -sekoituksista. Viinit vaihtelevat tyyliltään suuresti käytetyn päälajikkeen sekä tarkan alueen ja makroklimaatin mukaan.
Täältä löytyneet Chardonnay-viiniköynnökset ovat vanhimpia Etelä-Ranskassa, joten niistä valmistetaan viinejä, jotka ovat erityisen haluttuja. 100 prosentin Chardonnayt on kuitenkin merkitty IGP Pays d’Oc: llä.
(Lähde: wine-searcher)
