COZs
TUOTTAJATARINA
COZs on kahden portugalilaisen huippuviinintekijän yhteinen projekti, jonka keskiössä ovat legendaarisen edesmenneen viinintekijä José Mendonçan viinitarhat ja viinitila Figueira da Foz -kaupungin kupeessa, Lissabonin viinialueen pohjoisosissa. Projekti alkoi vuonna 2015, kun Marques da Cruz ja Teles ottivat yhteyttä Mendonçan perheeseen toiveenaan elvyttää vanhat tarhat, ja jatkaa viininvalmistusta Quinta dos Cozinheiros -tilalla, jota kunnioittaen projekti sai lopulta nimensä. Tarhojen lajikkeet, punainen Baga (paikallisesti myös Poeirinhoksi kutsuttu) ja valkoiset Maria Gomes (Fernão Pires) ja Arinto kasvavat savisilla kalkkikivitarhoilla sekaisin. Lisäksi Marques da Cruz ja Teles viljelevät valkoista Vital-lajiketta sekä punaista Castelãoa Serra de Montejunton kansallispuiston alueella, lähempänä Lissabonin kaupunkia. Kaikilla tarhoilla toteutetaan Telesille ja Marques da Cruzille ominaista ekologista, luonnonmukaista viljelytapaa, joka edesauttaa viinien persoonallisuuden ja ilmaisuvoiman kehityksessä. Syksyn 2020 aikana on tarkoitus viimeistellä COZsin uusi kellari Quinta da Olivar da Murtan yhteyteen, jonka lisäksi Teles ja Marques da Cruz ovat ostamassa uuden, vanhoja Baga-köynnöksiä sisältävän tarhan osaksi tuotantoaan.
Viinintekijät:
Tiago Teles
Telekommunikaatioinsinööri, joka vietti kaiken vapaa-aikansa juoden viinejä, ja kirjoittaen niistä. Kerätessään tunnettuutta viinikriitikkona Tiago tapasi ja tutustui Carlos Campolargoon, yhteen Bairradan alueen tunnetuimmista viinintekijöistä, josta syntyi hedelmällinen ystävyys. Tiago inspiroitui Carlosin työstä ja maistamistaan viineistä, ja päätti aloittaa oman projektinsa, joka kuvastaisi hänen suhdettaan ja näkemystään Portugalin rannikon sielunmaisemasta. Nykyisin Tiagolla on useita elvytysprojekteja vanhoilla tarhoilla ympäri maata, COZs kuuluen yhteen näistä.
António Marques da Cruz
António Marquês da Cruz on viidennen sukupolven edustaja, joka on vastuussa Quinta da Serradinhasta Leirian alueella, DOC Encostas de Airella, vanhimmat tarhat ovat peräisin vuodelta 1957. Alueen ilmasto on täynnä Atlantin vaikutusta, runsaasti sateita ja kuivia kesiä, mutta yhdistettynä aamutuuliin, jotka edesauttavat rypäleiden hitaan kypsymisen, mikä säilyttää viinien aromaattisen monimutkaisuuden. Serradinha viljelee 6 hehtaaria viiniköynnöksiä savikalkkikivimaalla etelään päin olevilla rinteillä. Orgaaninen tila on ollut vuodesta 1994 lähtien, ja Serradinha onkin yksi Portugalin ensimmäisistä orgaanisista viinitarhoista.
LISBOA (ESTREMADURA)
Lisboa (entinen Estremadura) on hedelmällinen viinialue, joka sijaitsee Portugalin keskiosissa, Atlantin rannikolla. Huolimatta siitä, että kyseessä on yksi maan tuottavimmista viininviljelyalueista, alueen nimi on viinintuotannon kannalta suhteellisen tuntematon, sillä alueen viinit on perinteisesti merkitty paikallisten kuntien nimillä, joihin kuuluvat Alenquer, Bucelas ja Colares. Alueella sijaitsee myös Portugalin pääkaupunki Lissabon.
Alue kuului VR (Vinho Regional) -luokitukseen vuoteen 2008 saakka, jolloin luokka nimettiin uudelleen IGP: si (Indicaciones Geográficas Protegidas), jotta se saatettaisiin yhdenmukaiseksi muun Euroopan kanssa. Kun vaihto tapahtui, Portugalin viiniviranomaiset käyttivät tilaisuutta nimetä Estremaduran nimitys Lissaboniksi, joka merkitsee alueen etelärajaa. Lisboassa on yhdeksän DOC: ta, mutta monet ovat enemmän kuuluisia historiastaan kuin nykyaikaisesta viiniteollisuudestaan. Alueen arvostetuimmat viinit kuuluvat Alenquer- ja Bucelas DOC -tuotteisiin.
Alueen sijainti rannikolla johtaa laajaan maaperävaihteluun, joka muovaa paikallista viiniteollisuutta. Serra de Montejunton kukkulat kulkevat Lissabonista pohjoiseen ja jakavat Lissabonin käytännössä kahtia. Rannikolla Atlantti höykyttää viinitarhoja voimakkailla tuulilla ja syksyisin sateillaan, mikä tekee viininviljelystä haastavaa. Kukkuloiden Atlantin puolella merkittävin DOC on Colares, joka on tunnetumpi phylloxeraa kestävistä maaperistään, kuin Ramisco-rypäleestä valmistetusta punaviinistäänkin.
Kukkuloiden toisella puolella terroir on anteeksiantavampaa, ja alue on vastuussa joistakin Lissabonin parhaista viineistä. Monimutkaiset, täyteläiset viinit, jotka on valmistettu useista klassisista portugalilaisista rypälelajikkeista, kuten Touriga Nacional ja Tinta Roriz, ovat tyypillisiä Alenquer DOC: lle, kun taas Bucelas valmistaa tuoreita, mineraalisia valkoisia viinejä Arinto-rypälelajikkeesta. Sisämaassa kuuluisin on Tejon alue.
Kaiken kaikkiaan Lissabonin teollisuutta hallitsevat useat suuret osuuskunnalliset viinitilat, vaikka Portugalin viiniteollisuuden nykyinen voimakas kasvu onkin luonut mahdollisuuden myös useille pienemmillekin viljelijöille menestyä. Viiniosuuskunnat ovat tunnettuja kaupallisesta painopisteestään (yksilön luovuudelle ja intohimolle on niissä vain vähän tilaa), joten alueen viinit ovat pyrkineet pikemminkin käytännöllisyyteen kuin ilmeikkyyteen ja määrään laadun sijaan. Tämän seurauksena alueelle istutetut viiniköynnöslajikkeet on valittu niiden korkean sadon ja vastustuskyvyn vuoksi, ja lajikkeen ilmaisuun tai perinteisiin tyylinäkökohtiin on kiinnitetty vain vähän huomiota.
Käytössä alueella on yli 30 rypälelajiketta, ja Portugali kilpaileekin Italian kanssa viiniköynnössalkunsa monimuotoisuudessa. Suurin osa alueesta on valkoviinintuotannossa. Viime vuosikymmeninä Cabernet Sauvignonin ja Merlot’n kaltaisia lajikkeita on käytetty yhä enemmän, samoin kuin Portugalin perinteisiä lajikkeita Touriga Nacionalia ja Tinta Rorizia.
