Domaine de Bichery

Domaine de Bichery on Raphaël ja Hannah Piconnetin samppanjatila Cöte des Barissa. Palstoja pariskunnalla on noin 8 hehtaarin edestä Neuville sur Seinen ja Gyé sur Seine kylien rinteillä. Hannah ja Raphaël tapasivat toisensa Bordeuxssa ja muuttivat Neuvilleen vuonna 2013, Raphaëlin lapsuudenmaisemiin. Ensimmäisen samppanjansa pari pullotti vuonna 2015, ja vuonna 2019 tila sai luomusertifikaatin.

Työ tilalla tehdään käsin kärsivällisesti, sillä ainoastaan kypsät rypäleet poimitaan. Viinien käymiseen ja kypsyttämiseen käytetään sekä terästankkeja, että vanhoja tammitynnyreitä. Viineissä sulfiittejä esiintyy säästeliäästi jos lainkaan. Tuotanto tilalla on edelleen suhteellisen pientä, vuodessa Bichery tuottaa noin 6500 pulloa samppanjaa.

Luonteeltaan tilan samppanjat ovat voimakkaan hedelmäisiä, mineraalisia ja raikkaita, pehmeyttä ja hienostuneisuutta unohtamatta.