Frank Cornelissen
TUOTTAJATARINA
Frank Cornelissen lukeutuu Sisilian mielenkiintoisimpiin viinintuottajiin, ja on yksi maailman arvostetuimmista alkuviinien tuottajista. Viinit tehdään pääosin Etnan karuilla rinteillä kasvaneiden vanhojen Nerello Mascalese -köynnösten rypäleistä. Tarhat sijaitsevat pohjoisrinteillä 600-1000 metrin korkeudessa. Tilan koko on noin 15 hehtaaria, joista 12:sta kasvaa viiniköynnöksiä, noin hehtaarilla oliivipuita ja lopuilla kukoistavat paikalliset hedelmäpuut. Paikalliset viinitarhat ovat perinteisesti olleet hyvinkin yksipuolisia, mutta Cornelissenin tilalla luonnon tasapainoa tavoitellaan istuttamalla viinitarhoille myös muuta kasvustoa.
Viininvalmistus tapahtuu tilalla täysin rypäleiden ehdoilla. Rypäleet kerätään myöhään niiden ollessa hyvin kypsiä, ja ne käyvät luonnollisen käymisen rypäleiden omilla hiivoilla vulkaaniseen maaperään haudatuissa amforoissa. Kaikki viinit ovat jonkin aikaa kuorikontaktissa, mikä antaa niille paremman mahdollisuuden kehittyä ja säilyä. Fermentointiastioiden pieni koko mahdollistaa lämpötilan pysymisen sopivana koko käymisen ajan. Pitkän käymisen jälkeen rypäleet puristetaan ja ne saavat jatkaa kypsymistä amforassa. Viinin jatkokypsytys tapahtuu neutraaleissa epoksiastioissa. Loppukypsytys vahvasti tanniinisilla viineillä tapahtuu 400L saviastioissa vulkaanisen kiven suojassa. Pullotusvaiheessa viiniä ei suodateta tai kirkasteta, eikä siihen lisätä sulfiitteja. Pitkän ja huolellisen kypsytyksen ansiosta viinit ovat voimakkaan tasapainoisia ja kestävät pitkääkin kypsytystä pullossa.
ETNA
Etnan viinintuotantovyöhyke kaartuu tulivuoren itäpuolelle, pohjoisen Randazzosta etelään Santa Maria di Licodiaan. Topografia luo mesoklimaattien tasaisen leviämisen, kun maa kiipeää lähes merenpinnasta yli 1200:n metriin. Etnan viinitarhojen korkein kohta on Italian (ja jopa maailman) korkeimpien joukossa, ja on korkeudeltaan hyvin verrattavissa Italian Alppien Alto Adigen alueeseen.
Etnan viinintuottajat kokeilevat viinitarhapaikkoja yhä korkeammalla tulivuoren rinteillä arvioidakseen rikkaamman, mustemman laavavirtauksen ja lisääntyneen korkeuden vaikutukset. Nämä äärimmäisen maaperän viinitarhat saattavat olla kohtalolla leikittelemistä, mutta korkealla sijaitsevien tarhojen suosio on kasvussa, ja näiden viiniköynnösten varhaiset tulokset ovat olleet erittäin lupaavia.
Lähes missä tahansa Etnan itään osoittavilla rinteillä paljastuu, kuinka paljon valoa kimalteleva Välimeri heijastaa takaisin rinteillä kasvaviin viiniköynnöksiin. Paikalliset viljelijät hyödyntävät tämän vaikutuksen, samanlaisesta ilmiöstä on kyse myös Genevejärven ympäristössä sekä Moselin laaksossa. Viljelijöiden mukaan tämä ylimääräinen valonlähde edesauttaa kypsyttämään rypäleitä täydellisemmin, jopa viileämmissä, korkeammissa olosuhteissa. Kypsyys ei ole koskaan huolenaihe Sisiliassa, paikassa, joka on kuuluisa kuumasta, kirkkaasta ja sinnikkäästä auringonpaisteestaan. Etnan korkeimmat rinteet ovat melkein ainoa paikka saarella, jossa lämpötilat laskevat riittävän matalalle, että kypsyyden kanssa on syytä olla tarkkana. Itseasiassa kylmät lämpötilat ovat hyödyllisiä, ja ne tarjoavat rinteille viileämmän, pidemmän kasvukauden.
(Lähde: wine-searcher)
