Kamara
TUOTTAJATARINA
Kamara on viinitila Kreikassa, jonka lähestymistapa viininviljelyyn nojautuu vanhaan perimätietoon sekä perinteitä kunnioittavaan ajattelutapaan. Kioutsoukisten perhe muutti Pohjois-Kreikkaan tämän päivän Bulgariasta 1900-luvun alussa. Mukanaan he toivat tietotaidon sekä intohimon viininviljelyä ja -valmistusta kohtaan. Dimitrios Kioutsoukis valmistui Thessalonikin ammattikorkeakoulusta ja työskenteli vuosia lääketieteen alalla. Veri veti kuitenkin viinin pariin, joten hän päätti suorittaa jatko-opintoina enologin tutkinnon, päästäkseen askeleen lähemmäksi unelmaansa. Perheen tukemana hän istutti 10 hehtaarin viinitarhan Mygdonian kukkuloille, Pohjois-Kreikkaan. Tänä päivänä perheen kaikki lapset työskentelevät tilalla, kukin omassa roolissaan.
Dimitrios viljelee pääsääntöisesti kreikkalaisia alkuperäislajikkeita; Assyrtikoa, Malagousiaa, Roditisia ja Xinomavroa. Mäkiset kukkulat, raikas pohjoistuuli ja vaihteleva maaperä luovat puitteet erinomaisten viinien valmistukselle, jotka ikääntyvät hienosti.
Köynnösten parissa perhe työskentelee perinteitä kunnioittaen: köynnökset karsitaan käsin, myös sadonkorjuu tapahtuu käsivoimin. Köynnösten lomassa annetaan nokkosten, siankärsämön ja muiden kasvien kasvaa harmoniassa, luonnon omaa tasapainoa häiritsemättä. Dimitrios käyttää lääketieteen teknologiaa hyväkseen laadun valvonnassa, mutta antaa luontoäidin hoitaa rypälemehun muuntamisen viiniksi.
MAKEDONIA, KREIKKA
Kreikan Makedonia on laaja alue Pohjois-Kreikassa. Sitä rajaavat pohjoisessa Makedonian tasavalta, Albania ja Bulgaria ja etelässä Egeanmeri. Vuoristoisen alueen viinitarhat on istutettu laajasti Xinomavrolla, yhdessä Roditiksen, Limnion ja kansainvälisemmän Cabernet Sauvignonin kanssa. Makedonian punaviinit ovat tunnettuja kiinteistä tanniineistaan ja suurista aromeistaan, ja parhaat esimerkit ovat Kreikan halutuimpia punaviinejä. Makedonia on kenties hieman enemmän balkanilainen kuin välimerellinen maisemaltaan. Lisäksi ilmastolla on sekä Välimerellisiä että mannermaisia vaikutteita. Jälkimmäinen ilmenee kuumina kesinä ja kylmempinä talvina. Tätä vahvistaa viinitarhojen yleensä vuoristoinen sijainti, joka on keskittynyt suurimmaksi osaksi alueen länsiosaan Epeiroksen rajalle.
Täällä apellaatiot Amyndaio, Goumenissa ja Naousa tuottavat joitain Kreikan suosituimmista punaviineistä, jotka on valmistettu Xinomavrosta. Halkidikin niemimaalla etelässä Playes Melitona -apellaation omaavat viinit ovat Cabernet Sauvignonia, Cabernet Francia ja Limniota. Koska Makedonia on suuri alue, ei ehkä ole yllättävää, että maisemassa on valtava määrä erilaisia maaperätyyppejä. Viiniköynnökset pärjäävät yleisesti hyvin alueen kallioisilla maaperillä, joissa alhainen hedelmällisyys ja hyvä luonnollinen kuivatus tarjoavat erinomaisen ympäristön viinikasveille.
Viinirypäleitä on kasvatettu muinaisella Makedonian alueella tuhansien vuosien ajan, minkä todistavat Itä-Makedoniasta löydetyt muinaiset rypäleensiemenet. Kolmannen vuosisadan eaa. kolikot ja keramiikka paljastavat viinintuotannon vahaiselta ajalta, ja makedonialaisia amforoita on löydetty kaikkialta Euroopasta, mikä viittaa siihen, että viinejä vietiin ympäri Välimerta. Makedonian viinintuotanto jatkui Bysantin aikakauteen, erityisesti Halkidikin niemimaalla, jossa Athos-vuoren munkit viljelivät laajoja viinitarhoja.
Valitettavasti Makedonian viinintuotanto hidastui huomattavasti ottomaanien vallan aikana Kreikassa. Sitten, kun viinintuotanto oli jälleen lisääntynyt 1800-luvun lopulla, viinikirvakatastrofi pyyhkäisi monet Makedonian viinitarhat toiminnasta. 1900-luvun kaksi maailmansotaa hidastivat myös viininviljelyä. Teollisuus alkoi lopulta jälleen kasvaa 1970-luvulla Tsantalin ja Boutarin viinintuottajien edelläkävijyyden avulla. Siitä lähtien Makedoniasta on kehittynyt yksi Kreikan laajimmista ja arvostetuimmista viinialueista.
