Pacina

TUOTTAJATARINA

Pacina on yli tuhat vuotta vanha luostari Toscanassa. Giovanna Tiezzin isovanhemmat ostivat 1920-luvulla luostarin maat haaveissaan yksinkertaisempi ja kiireettömämpi elämä maalla, ja pian he alkoivat myös viljellä luostarin mukaan nimettyä viiniä. Nykyisin Giovanna hoitaa tilaa yhdessä miehensä Stefano Borsan, ja heidän tyttärensä Marian kanssa. Kyseessä on monimuotoinen maatila, jossa viinikasvit, kukat, oliivipuut sekä muut kasvilajit ja eläimet elävät harmonisessa sopusoinnussa. Viljelyspelloilla perhe viljelee muun muassa spelttiä, kikherneitä ja linssejä, ja syksyisin he keräävät tryffeleitä läheiseltä metsäalueelta. Tilaan kuuluu yhteensä yli 65 hehtaaria, joista noin puolet on saatettu maanviljelyksen alle, ja loput säilytetty luonnonmukaisena metsäalueena ympäristön monimuotoisuuden turvaamiseksi. Pölyttäjien sekä viinikasvien tuholaishyönteisiä syövien petoeläinten käyskennellessä tarhoilla Tiezzi ja Borsa ovat voineet pitäytyä mahdollisimman vähäisessä tarhatyöskentelyssä, antaen tarhojen elää niin lähellä luonnonmukaista olotilaansa, kuin se kaupallisessa maataloudessa on mahdollista.

 

Pariskunta on aina valmistanut viininsä luonnonmukaisesti alusta loppuun saakka. Tarhoilla ei ole käytetty kemikaaleja sen alkuajoista lähtien, ja edelleen Giovanna vertaa viinitarhoilla käytettyjä kemikaaleja antibiootteihin, joita annetaan lapsille. Jos lapsi ei niitä tarvitse, miksi antaa niitä? Viinit valmistuvat pitkälti käsityönä viinin käydessä rypäleiden omilla hiivoilla. Viinejä ei suodateta eikä kirkasteta, ja vain tarvittaessa sulfiittia lisätään pieni määrä pullotuksen yhteydessä. Tarkkuus valmistuksessa maistuu erinomaisissa Sangioveseissä, joita tilalta saadaan. Laatu voidaan pitää korkeana pienen tuotannon ansiosta. Pacina pullottaa vuosittain 35 000 pulloa viiniä.

TOSCANA

Toscana on yksi tunnetuimmista ja tuotteliaimmista viinialueista kaikkialla Euroopassa. Alue tunnetaan parhaiten Sangiovese-pohjaisista kuivista punaviineistä, jotka hallitsevat tuotantoa. Näitä ovat Chianti, Brunello di Montalcino ja Vino Nobile di Montepulciano. Alueen Vin Santot ovat myös erittäin suosittuja. Kuivat valkoviinit ovat todennäköisesti vähemmän tuttuja useimmille kuluttajille – lukuun ottamatta ehkä Vernaccia di San Gimignanoa.

 

Keski-Italiassa sijaitsevat Toscanan naapurit ovat Liguria ja Emilia-Romagna pohjoisessa, Umbria ja Marche idässä ja Lazio etelässä. Alueen länsirajan muodostaa Tyrrhenanmeri. Toscanalle tyypilliset maalaukselliset kukkulat, keskiaikaiset kylät ja sypressillä reunustetut tiet ovat jo pitkään houkutelleet alueelle valtavasti matkailijoita ja auttaneet siten mainostamaan alueen viinejä kansainvälisesti.

 

Ilmasto on tärkeä tekijä Toscanan menestyksessä viinialueena. Lämmin, lauhkea rannikkoalue on vastakohta sisävesialueille (etenkin kukkuloilla, joiden vuoksi alue on niin kuuluisa), joilla lisääntynyt vuorokausilämpötilan vaihtelu auttaa ylläpitämään viinirypäleiden sokeri-, happamuus- ja aromaattisuustasapainoa. Yksi lajike, joka kukoistaa erityisesti näillä rinteillä sijaitsevilla viinitarhoilla, on Toscanan tunnusomainen punainen rypäle, Sangiovese.

 

(Lähde: wine-searcher)