Celler Pardas
TUOTTAJATARINA
Pardas on kahden paikallisen viininviljelijän, Ramon Pareran ja Jordi Arnanin vuonna 1996 kotiseuduilleen Sant Sadurní d’Anoiaan, ylä-Penedèsiin, Espanjan Kataloniaan perustama projekti. Keskiaikainen maatila, Can Comas, on paitsi 30 hehtaarin alue metsää, viljelysmaata ja viinitarhoja, myös Pareran ja Arnanin koti. Tilan ostettuaan he istuttivat alueelle paikallisia lajikkeita, Sumollia ja Xarel-loa, jonka lisäksi heillä on kaksi vanhaa tarhaa hieman pohjoisempana, jossa he viljelevät vanhoja köynnöksiä Sumollia, Xarel-loa sekä Ramonin “Välimeren Rieslingiksi” kutsumaa Malvasía de Sitgesiä. Näiden lisäksi he kasvattavat muutamia kansainvälisiä lajikkeita, ensisijaisesti Cabernet Francia ja Cabernet Sauvignonia.
Toisistaan erillään olevat, ja maaperäprofiileiltaan vaihtelevat tarhat tuottavat hyvin erilaisia viinejä. Les Obagues on savi-kalkkikiviterasseja, jonne Ramon ja Jordi ovat istuttaneet enimmäkseen Cabernet Francia, Cabernet Sauvignonia ja Monastrellia. Rypäleet Pardas Negre Franc ja Pardas Aspriu -viineihin tulevat näiltä tarhoilta. Laakson sydämessä sijaitsee Les Planesin alue, jonka hedelmäisessä ja savisessa maaperässä Jordi ja Ramon kasvattavat lähinnä Malvasia de Sitgesiä Pardas Blau Cru -viiniinsä. Maatilan eteläisellä vesistöalueella maaperä on rannikkokalkkikiveä, joka luo köynnöksille sopivaa painetta, ja antaa rypäleille mineraalisuutta. Näillä muinaisilla, köyhillä maaperillä Xarel-lo ja Sumoll hallitsevat, sillä ne löytävät olosuhteista parhaat edellytykset rypäleiden ilmaisuvoiman kehittymiseen. Tarhan rypäleistä tehdään Pardas Sumoll Rosat ja Pardas Sus Scrofa -viinit. Täältä tulevat myös Xarel-lot Pardas Ruspestris ja Pardas Pur Xarel-lo -viineihin.
Tarhat sijaitsevat Bitlles-joen laaksossa, jossa metsät, viljapellot, viinitarhat ja maaseutukylät muodostavat monipuolisen ja harmonisen mosaiikkimaiseman. Alueella vallitsee Välimeren ilmastolle epätyypillinen mikroilmasto, ilma on vuoden ympäri suhteellisen kuiva ja tasainen, ja sateet saadaan lähinnä keväisin ja syksyisin.
Ramon ja Jordi näkevät itsensä ensisijaisesti ehdottomasti viininviljelijöinä. Heidän mukaansa heistä tulee viinintekijöitä vasta sadonkorjuun alkaessa, ja vain sen ajaksi. Heidän filosofiansa mukaan luonnon kanssa tulee työskennellä järkevästi, empaattisesti ja ajan kanssa. He keskittyvät viljelyssään maansa terveyden ja tasapainon säilyttämiseen. Viljely tapahtuu luonnonmukaisesti, he eivät kastele tarhojaan, eivätkä kynnä rivejä eroosion välttämiseksi sekä maaperän mikrobiologisen tasapainon ylläpitämiseksi.
Kellarissa Ramon ja Jordi työskentelevät painovoimaa hyödyntäen, ilman kaupallisten hiivojen tai kirkastusaineiden käyttöä.
PENEDES
Penedès on Katalonian tärkein viininviljelyalue Espanjan koillisosassa, mitattuna niin tuotantomäärien kuin viinityylien monimuotoisuudenkin kannalta. Penedès DO -luokitus kattaa puna-, valko- ja roséviinin sekä kuivan ja makean ja kuohuviinin. Penedesin viinitarhat tuottavat myös valtavia määriä Espanjan lippulaivakuohuviiniä Cavaa.
Punaiset Penedès-viinit on perinteisesti valmistettu klassisista espanjalaisista lajikkeista kuten Garnacha, Carinena, Monastrell ja Tempranillo (tunnetaan täällä nimellä Ull de Llebre), mutta paikalliset viininvalmistajat ovat yhä useammin siirtymässä kansainvälisiin Bordeaux-lajikkeisiin Merlot’n ja Cabernet Sauvignoniin. Valkoviinit valmistetaan Cavalle tyypillisistä lajikkeista: Macabeo, Parellada, Xarel-lo ja viime aikoina joukkoon on myös liittynyt Chardonnay.
Penedès ei tule kaupungin tai kylän nimestä, vaan se on entinen hallintopiiri Barcelonan ja Tarragonan välisillä rannikkoisilla kukkuloilla. Piiri sijaitsee vain lyhyen matkan päässä Välimeren rannikkoa pitkin Katalonian pääkaupungista Barcelonasta. Tällainen läheisyys Espanjan toiseksi suurimpaan kaupunkiin tarjoaa paikalliselle viiniteollisuudelle merkittävät paikalliset markkinat. Sijainti tarjoaa myös portin vientikohteisiin Barcelonan kiireisen sataman kautta.
Ilmasto on ollut historiallisesti suhteellisen ennustettavissa. Lämpimät kesät, leudot talvet ja kohtalaiset sateet keskittyvät enimmäkseen keväällä ja syksyllä. Rannikkon kukkuloiden monimutkaisen pinnanmuodostuksen vuoksi ilmasto kuitenkin vaihtelee huomattavasti eri paikoissa, jolloin viininvalmistajat voivat tuottaa suhteellisen laajan valikoiman viinityylejä.
Karkeasti Penedes voidaan jakaa kolmeen ilmastolliseen osa-alueeseen:
Baix Penedès (Baix on katalaania,”matala”) kattaa matalammat, lämpimämmät alueet ja on erikoistunut täyteläisten punaviinien tuotantoon
Alt Penedès sijaitsee korkeammalla, kukkuloilla 500–800 metrin välillä. Näissä viileämmissä olosuhteissa tuotetaan raikkaita valkoviinityylejä.
Medio Penedès on näiden kahden välinen siirtymäalue.
Alueen pitkä viininviljelyhistoria alkoi, kuten niin monien eurooppalaisten viinialueiden kohdalla, kun roomalaiset saapuivat alueelle. Alueen viinit herättivät vain vähän huomiota, ja niitä vietiin muualle harvoin. Vasta 1900-luvulla ne alkoivat herättää huomiota vientimarkkinoilla. Vuonna 1960 otettiin käyttöön Penedès DO, jota seurasi melkein välittömästi laajamittaiset muutokset alueen lähestymistavassa laatuviinin tuotantoon. Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen säiliöiden ja lämpötilasäädellyn käymisten käyttöönotto toi markkinoille uuden, puhtaamman viininvalmistuksen aikakauden alueella, jota täydennettiin viljelykokeiluilla ei-perinteisten rypälelajikkeiden, kuten Merlot ja Cabernet Sauvignon, kanssa.
