Archive

ALUE: Gaillac, Ranska SERTIFIKAATTI: Biodynaaminen (Demeter) RYPÄLEET: Mauzac, Loin de L’œil, Ondenc, Muscadelle, Chenin Blanc, Sémillon MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Direct press, käyminen luonnonhiivoilla, malolaktinen käyminen, kypsytys tammitynnyreissä SUODATUS/KIRKASTUS: Ei / pullossa KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Tuoksussa kukkaisuutta ja eksoottista hedelmää, maku täyteläinen, pyöreät tanniinit,...

ALUE: Gaillac, Ranska SERTIFIKAATTI: Biodynaaminen (Demeter) RYPÄLEET: Mauzac MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Noin kolmen viikon käyminen kuorineen luonnonhiivoilla, malolaktinen käyminen, kypsytys tammitynnyreissä 7kk SUODATUS/KIRKASTUS: Ei / pullossa KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 12 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Moniulotteinen viini, jonka sopivasti napakat tanniinit tekevät siitä mainion ruokajuoman, joka kehittyy pitkin iltaa   TUOTTAJA: Domaine...

ALUE: Gaillac, Ranska SERTIFIKAATTI: Biodynaaminen (Demeter) RYPÄLEET: 100 % Duras MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin KÄYMINEN: Käyminen luonnonhiivoilla viileässä reilu 5 viikkoa, pigeage eli punch down (kuorikorkin painaminen alas, perinteisesti jaloilla); osa viinistä kypsyy pienissä tammitynnyreissä, osa teräksessä SUODATUS/KIRKASTUS: Ei / pullossa KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS:...

ALUE: Limoux, Languedoc, Ranska SERTIFIKAATTI: Luomu RYPÄLEET: Mauzac (90 %), Chardonnay, Chenin Blanc MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin lokakuun alussa VINIFIKAATIO: Puristuksen yhteydessä osa mehua otetaan säilyyn toisen käymisen aloittamista varten. Viini käy hitaasti terästankeissa luonnonhiivoilla. Toista käymistä varten viiniin lisätään talteen otettua mehua, jonka seurauksena viini...

ALUE: Limoux, Languedoc, Ranska SERTIFIKAATTI: Luomu RYPÄLEET: Chenin Blanc (80 %), Mauzac MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Direct press, käyminen käytetyissä tammitynnyreissä, malolaktinen käyminen; kypsytys 10kk käytetyissä tammitynnyreissä LISÄTTYJÄ SULFIITTEJA: alle 40mg/l KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Kypsää omenaa ja päärynää, kevyt paahteisuus; hieno tasapaino täyteläisyyden ja...

ALUE: Serra de Montejunto, Lissabon, Portugali VILJELY: Luonnonmukainen RYPÄLEET: 100% Vital MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: rypäleet poimittu käsin KÄYMINEN: Käyminen on aloitettu kolmen päivän maseraatiolla, jonka jälkeen rypäleet on hellästi puristettu ja luonnollinen käyminen on käynnistynyt. Tämän jälkeen viini on käynyt 11kk ajan vanhoissa tammitynnyreissä. Pullotettu ilman suodatusta tai...

ALUE: Serra de Montejunto, Lissabon, Portugali VILJELY: Luonnonmukainen RYPÄLEET: 100% Castelão MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: rypäleet poimittu käsin KÄYMINEN: Kolmen päivän kevyt maserointi. Luonnollisesti käynyt kokonaisina terttuina kuukauden ajan. KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: luonnonkorkki   TUOTTAJA: COZs on kahden portugalilaisen huippuviinintekijän yhteinen projekti, jonka keskiössä ovat legendaarisen edesmenneen viinintekijä José...

ALUE: Anjou, Loire, Ranska SERTIFIKAATTI: Luomu RYPÄLEET: 100 % Pineau d’Aunis MAAPERÄ: Hiekkainen liuskekivi, spiliitti KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Maseraatio 33pv, käyminen luonnonhiivoilla, hidas puristaminen, 12kk kypsytys amphorassa KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Tuoksussa kirsikkaa, mansikkaa, mausteneilikkaa, pippurisuutta; marjaisen täyteläinen ja uskomattoman pitkään kehittyvä maku   TUOTTAJA: Belgialainen liikemies Eddy Oosterlinck-Bracke muutti...

ALUE: Anjou, Loire, Ranska SERTIFIKAATTI: Luomu RYPÄLEET: 100 % Chenin Blanc (botrytis) MAAPERÄ: Vulkaaninen liuskekivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Hidas puristaminen, käyminen luonnonhiivoilla ja 12kk kypsytys tammitynnyreissä JÄÄNNÖSSOKERI: 55g/l KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Tuoksussa hedelmäpuutarhan kypsiä persikoita, kvitteniä, aprikoosia; hentoa savuisuutta ja mausteita (sahramia, kuminaa); rakenne silkkinen ja aistillinen,...

ALUE: Anjou, Loire, Ranska SERTIFIKAATTI: Luomu RYPÄLEET: 100 % Chenin Blanc, botrytis MAAPERÄ: Vulkaaninen liuskekivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Käyminen luonnonhiivoilla tammitynnyreissä, hidas puristaminen, 24kk kypsytys käytetyissä tammitynnyreissä JÄÄNNÖSSOKERI: 144g/l KOKO: 0,50 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Mielettömän syvässä ja kompleksissa tuoksussa karamellisoituja persikoita ja aprikooseja, villihunajaa; eläväinen hapokkuus ja kukkaisuus pitävät...