Archive

ALUE: Côte de Sézanne, Champagne, Ranska VILJELY: Luonnonmukainen RYPÄLEET: 100% Chardonnay MAAPERÄ: Kalkkikivi KERUU: rypäleet poimittu käsin KÄYMINEN: 100 % coeur cuvée. Käyminen villihiivoilla, 15% tammitynnyreissä, 35% isoissa vanhoissa tammitynnyreissä ja 50% terästankeissa hiivasakan päällä 9kk. Suodattamaton. 42kk pullossa, jonka jälkeen degorgement käsin. Zero dosage. KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI:...

ALUE: Côte de Sézanne, Champagne, Ranska VILJELY: Luonnonmukainen RYPÄLEET: 50% Pinot Noir & 50% Chardonnay MAAPERÄ: Kalkkikivi KERUU: rypäleet poimittu käsin KÄYMINEN: 100 % cœur de cuvée. Käyminen villihiivoilla tammitynnyreissä. 9kk hiivasakoilla. Suodattamaton. 36kk pullossa, jonka jälkeen degorgement käsin. Zero dosage. KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: luonnonkorkki TUOTTAJA: Loïsin ja Aurélien...

ALUE: Gaillac, Ranska SERTIFIKAATTI: Biodynaaminen (Demeter) RYPÄLEET: Mauzac, Loin de L’œil, Ondenc, Muscadelle, Chenin Blanc, Sémillon MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Direct press, käyminen luonnonhiivoilla, malolaktinen käyminen, kypsytys tammitynnyreissä SUODATUS/KIRKASTUS: Ei / pullossa KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Tuoksussa kukkaisuutta ja eksoottista hedelmää, maku täyteläinen, pyöreät tanniinit,...

ALUE: Gaillac, Ranska SERTIFIKAATTI: Biodynaaminen (Demeter) RYPÄLEET: Mauzac MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Noin kolmen viikon käyminen kuorineen luonnonhiivoilla, malolaktinen käyminen, kypsytys tammitynnyreissä 7kk SUODATUS/KIRKASTUS: Ei / pullossa KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 12 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Moniulotteinen viini, jonka sopivasti napakat tanniinit tekevät siitä mainion ruokajuoman, joka kehittyy pitkin iltaa   TUOTTAJA: Domaine...

ALUE: Gaillac, Ranska SERTIFIKAATTI: Biodynaaminen (Demeter) RYPÄLEET: 100 % Duras MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin KÄYMINEN: Käyminen luonnonhiivoilla viileässä reilu 5 viikkoa, pigeage eli punch down (kuorikorkin painaminen alas, perinteisesti jaloilla); osa viinistä kypsyy pienissä tammitynnyreissä, osa teräksessä SUODATUS/KIRKASTUS: Ei / pullossa KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS:...

ALUE: Limoux, Languedoc, Ranska SERTIFIKAATTI: Luomu RYPÄLEET: Mauzac (90 %), Chardonnay, Chenin Blanc MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin lokakuun alussa VINIFIKAATIO: Puristuksen yhteydessä osa mehua otetaan säilyyn toisen käymisen aloittamista varten. Viini käy hitaasti terästankeissa luonnonhiivoilla. Toista käymistä varten viiniin lisätään talteen otettua mehua, jonka seurauksena viini...

ALUE: Limoux, Languedoc, Ranska SERTIFIKAATTI: Luomu RYPÄLEET: Chenin Blanc (80 %), Mauzac MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Direct press, käyminen käytetyissä tammitynnyreissä, malolaktinen käyminen; kypsytys 10kk käytetyissä tammitynnyreissä LISÄTTYJÄ SULFIITTEJA: alle 40mg/l KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Kypsää omenaa ja päärynää, kevyt paahteisuus; hieno tasapaino täyteläisyyden ja...

ALUE: Anjou, Loire, Ranska SERTIFIKAATTI: Luomu RYPÄLEET: 100 % Pineau d’Aunis MAAPERÄ: Hiekkainen liuskekivi, spiliitti KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Maseraatio 33pv, käyminen luonnonhiivoilla, hidas puristaminen, 12kk kypsytys amphorassa KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Tuoksussa kirsikkaa, mansikkaa, mausteneilikkaa, pippurisuutta; marjaisen täyteläinen ja uskomattoman pitkään kehittyvä maku   TUOTTAJA: Belgialainen liikemies Eddy Oosterlinck-Bracke muutti...

ALUE: Anjou, Loire, Ranska SERTIFIKAATTI: Luomu RYPÄLEET: 100 % Chenin Blanc (botrytis) MAAPERÄ: Vulkaaninen liuskekivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Hidas puristaminen, käyminen luonnonhiivoilla ja 12kk kypsytys tammitynnyreissä JÄÄNNÖSSOKERI: 55g/l KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Tuoksussa hedelmäpuutarhan kypsiä persikoita, kvitteniä, aprikoosia; hentoa savuisuutta ja mausteita (sahramia, kuminaa); rakenne silkkinen ja aistillinen,...

ALUE: Anjou, Loire, Ranska SERTIFIKAATTI: Luomu RYPÄLEET: 100 % Chenin Blanc, botrytis MAAPERÄ: Vulkaaninen liuskekivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Käyminen luonnonhiivoilla tammitynnyreissä, hidas puristaminen, 24kk kypsytys käytetyissä tammitynnyreissä JÄÄNNÖSSOKERI: 144g/l KOKO: 0,50 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Mielettömän syvässä ja kompleksissa tuoksussa karamellisoituja persikoita ja aprikooseja, villihunajaa; eläväinen hapokkuus ja kukkaisuus pitävät...