Archive

ALUE: Anjou, Loire, Ranska SERTIFIKAATTI: Luomu RYPÄLEET: 100 % Chenin Blanc, botrytis MAAPERÄ: Vulkaaninen liuskekivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Käyminen luonnonhiivoilla tammitynnyreissä, hidas puristaminen, 26kk kypsytys käytetyissä tammitynnyreissä JÄÄNNÖSSOKERI: 210g/l KOKO: 0,50 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Syvä ja monipuolinen tuoksu tarjoilee karamellisoituja hedelmiä, eksoottista passionhedelmää, viikunoita ja manteleita; tiiviissä ja raikkaan...

ALUE: Burgundy, Ranska VILJELY: Luonnonmukainen, biodynaaminen RYPÄLEET: 100 % Chardonnay TARHAT: Etelään, istutettu 1950 & 2000, ‘Au Chêne’ MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Direct press, spontaani käyminen, kypsyminen käytetyssä tammessa KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Tuoksussa sitrushedelmää, omenaa, maseroitua rypäleenkuorta, hiivamaisuutta; raikas hapokkuus, suolainen, todella miellyttävän tasapainoinen   TUOTTAJA: Fiona...

ALUE: Burgundy, Ranska VILJELY: Luonnonmukainen, biodynaaminen RYPÄLEET: 100 % Pinot Noir TARHAT: Kaakkoon, istutettu vuonna 1990, ‘Le Clos des Loyères’ MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Spontaani käyminen, kypsyminen käytetyssä tammessa KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Tumman vadelmanpunainen; mustaherukkaa, metsämansikkaa, orvokkia, valkopippuria; tyylikäs tanniinisuus ja kaunis mineraalinen hapokkuus   TUOTTAJA: Fiona...

ALUE: Chablis, Bourgogne, Ranska VILJELY: Biodynaaminen RYPÄLEET: Chardonnay MAAPERÄ: Köyhä, kivinen ja ohut pintakerros, jonka alla maakerros myöhäisjurakaudelta / Kimmeridge-kaudelta; mineraali- ja fossiilirikasta kerrostumaa TARHA: Vau de Vey — kaakkoon suuntautuva, paikoittain hyvinkin jyrkkä rinne, jossa mekaanisilla laitteilla ei ole käyttöä. Köynnöksillä ikää 40 vuotta KERUU: Rypäleet poimittiin käsin, laadunvalvonta...

Deferlante 2020 ALUE: Languedoc, Ranska VILJELY: Luonnonmukainen, permakulttuuriajattelu RYPÄLEET: Merlot, Carignan ja Ugni Blanc MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittu käsin KÄYMINEN: Merlot: direct press juice johon lisätään Carignan ja Ugni Blanc kokonaisina terttuina maseroitumaan muutamaksi päiväksi, jonka jälkeen prässäys. SUODATUS / KIRKASTUS: Ei, 10 mg/litra lisättyä sulfiittia juuri ennen pullotusta. KOKO: 0,75 l PULLOJA...

ALUE: Languedoc, Ranska VILJELY: Luonnonmukainen, permakulttuuriajattelu RYPÄLEET: 100 % Cinsault MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: rypäleet poimittu käsin KÄYMINEN: spontaani käyminen kokonaisina rypäleterttuina 5 vuorokautta, 6kk kypsytys tynnyreissä SUODATUS / KIRKASTUS: Ei KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 12 KORKKI: luonnonkorkki   KUVAUS: Mehukasta, rapsakkaa ja rikasta mustaa sekä punaista marjaa; raikas, hedelmäinen, erinomainen tasapaino   TUOTTAJA: Olivierin...

ALUE: Languedoc, Ranska VILJELY: Luonnonmukainen, permakulttuuriajattelu RYPÄLEET: 100 % Cinsault MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittu käsin syyskuun lopulla KÄYMINEN: Viiden päivän maseraatio, kokonaisina terttuina. Käyminen ja kypsytys 30hl tammitynnyrissä. SUODATUS / KIRKASTUS: Ei KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 12 KORKKI: luonnonkorkki   KUVAUS: Mehukasta ja punamarjainen viini, jonka maussa häivähdys pippurisuutta.   TUOTTAJA: Olivierin kiinnostus...

ALUE: Touraine, Loire, Ranska VILJELY: Luonnonmukainen RYPÄLEET: Sauvignon Blanc, 60-vuotiaat köynnökset MAAPERÄ: Savi, piikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Direct press manuaalisella vertikaalipressillä. Käyminen ja kypsyminen tammitynnyreissä 13kk. Pullotus painovoimaa käyttäen. KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Raikkaan kukkainen tuoksu, mineraalinen ja energinen SB   TUOTTAJA: Jean-Guillaume Caplain on suhteellisen uusi viljelijä tilallaan Peaux...

ALUE: Touraine, Loire, Ranska VILJELY: Luonnonmukainen RYPÄLEET: Côt (Malbec) 80 %, Gamay MAAPERÄ: Kalkkikivi, piikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Semi-carbonic maseraatio (osa tertuista kokonaisia, osasta rangat poistettu) 3vk ajan, spontaani käyminen, kypsyminen vanhoissa tammitynnyreissä 8kk KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Tumman vadelmanvärinen; pippurinen, punaherukkainen; raikkaan hapokas ja vaarallisen helposti...

ALUE: Bugey, France RYPÄLEET: 85% Gamay, 15% Poulsard MAAPERÄ: Runsaasti kalkkia sisältävää savimaata, rinteet viettävät koilliseen. KERUU: Rypäleet poimittiin käsin KÄYMINEN: Rypäleet murskataan ja saavat käydä luonnon hiivoilla. Viini pullotetaan kevyen suodatuksen myötä, ennenkuin alkoholi käyminen on valmis. Näin ollen jälkikäyminen pullossa tapahtuu rypäleen omilla hiivoilla ja sokereilla. JÄÄNNÖSSOKERI: 14g/litra SUODATUS:...