Archive

ALUE: Languedoc, Ranska VILJELY: Luonnonmukainen, permakulttuuriajattelu RYPÄLEET: 100 % Cinsault MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittu käsin syyskuun lopulla KÄYMINEN: Viiden päivän maseraatio, kokonaisina terttuina. Käyminen ja kypsytys 30hl tammitynnyrissä. SUODATUS / KIRKASTUS: Ei KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 12 KORKKI: luonnonkorkki   KUVAUS: Mehukasta ja punamarjainen viini, jonka maussa häivähdys pippurisuutta.   TUOTTAJA: Olivierin kiinnostus...

ALUE: Touraine, Loire, Ranska VILJELY: Luonnonmukainen RYPÄLEET: Côt (Malbec) 80 %, Gamay MAAPERÄ: Kalkkikivi, piikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Semi-carbonic maseraatio (osa tertuista kokonaisia, osasta rangat poistettu) 3vk ajan, spontaani käyminen, kypsyminen vanhoissa tammitynnyreissä 8kk KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Tumman vadelmanvärinen; pippurinen, punaherukkainen; raikkaan hapokas ja vaarallisen helposti...

ALUE: Bugey, France RYPÄLEET: 96 % Gamay, 4 % Poulsard MAAPERÄ: Runsaasti kalkkia sisältävää savimaata, rinteet viettävät koilliseen. KERUU: Rypäleet poimittiin käsin KÄYMINEN: Rypäleet murskataan ja saavat käydä luonnon hiivoilla. Viini pullotetaan kevyen suodatuksen myötä, ennen kuin alkoholikäyminen on valmis. Näin ollen jälkikäyminen pullossa tapahtuu rypäleen omilla hiivoilla ja...

ALUE: Bugey, France RYPÄLEET: 58 % Gamay, 42 % Poulsard MAAPERÄ: Runsaasti kalkkia sisältävää savimaata, rinteet viettävät koilliseen. KERUU: Rypäleet poimittiin käsin KÄYMINEN: Rypäleet murskataan ja saavat käydä luonnon hiivoilla. Viini pullotetaan kevyen suodatuksen myötä, ennen kuin alkoholikäyminen on valmis. Näin ollen jälkikäyminen pullossa tapahtuu rypäleen omilla hiivoilla ja...

ALUE: Mérignat, Bugey, Ranska VILJELY: Luomu RYPÄLEET: Chardonnay MAAPERÄ: Runsaasti kalkkia sisältävää savimaata. KERUU: Rypäleet poimittu käsin. KÄYMINEN:  Perinteisin menetelmin valmistettu kuohuviini. Käyminen luonnon hiivoilla. Käymisvaiheen annetaan jatkua pullossa, joka tuo juomaan kuplat ja vaahdon. KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 12 KORKKI: luonnonkorkki   TUOTTAJA: TUOTTAJA: Renardat-Fâchen tilaan kuuluu 12 hehtaarin viljelykset, joilla kasvaa...

ALUE: Mérignat, Bugey, Ranska VILJELY: Luomu RYPÄLEET: Gamay MAAPERÄ: Runsaasti kalkkia sisältävää savimaata. KERUU: Rypäleet poimittu käsin. KÄYMINEN: Käyminen villi hiivoilla. Kypsyminen terästankeissa. KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 12 KORKKI: luonnonkorkki   TUOTTAJA: TUOTTAJA: Renardat-Fâchen tilaan kuuluu 12 hehtaarin viljelykset, joilla kasvaa 2/3 Gamayta ja kolmannes sadosta Poulsardia. Poulsard on lähes yksinomaan Jurassa kasvava...

ALUE: Champagne, Ranska SERTIFIKAATTI: Luomu, biodynaaminen (Demeter) RYPÄLEET: 70 % Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: käyminen terästankissa, kypsytys 40kk pullossa, 5g/l sokerilisäys (dosage) KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Kypsää persikkaa, mantelia, kermaisuutta; suuntäyttävä ja tasapainoinen, hienostuneet pienet kuplat   TUOTTAJA: Veljekset Thomas...

ALUE: Champagne, Ranska SERTIFIKAATTI: Luomu, biodynaaminen (Demeter) RYPÄLEET: 88 % Pinot Noir, 12 % Pinot Meunier MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin (vuodet 2015, -14, -13) VINIFIKAATIO: Käyminen tammi- ja terästynnyreissä, pullotus toukokuussa 2016; hiivasakan poisto lokakuussa 2018, 5g/l sokerilisäys (dosage) KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Eksoottisia kukkia,...

ALUE: Champagne, Ranska SERTIFIKAATTI: Luomu, biodynaaminen (Demeter) RYPÄLEET: 100 % Pinot Noir, tilan vanhimmilta tarhoilta MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Tuotanto vain parhaina vuosina, 28h maseraatio, käyminen ja kypsyminen käytetyissä tammitynnyreissä 12kk KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Runsasta metsämansikkaa, kirsikkaa, granaattiomenaa; maussa hedelmäistä marjaa, hienojakoista mineraalisuutta;...

ALUE: Beaujolais, Ranska SERTIFIKAATTI: Luonnonmukainen, HVE-sertifioitu (High Environmental Value) RYPÄLEET: 100 % Chardonnay TARHAT: ‘Les Bruyeres’ MAAPERÄ: Savi ja siltti KERUU: Rypäleet poimittiin käsin VINIFIKAATIO: Direct press; alkoholikäyminen terästankissa luonnonhiivoilla; kypsyminen 6kk hiivasakan päällä KOKO: 0,75 l PULLOJA / LAATIKKO: 6 KORKKI: Luonnonkorkki   KUVAUS: Hennon kultainen väri, tuoksussa raikasta omenaa, päärynää sekä aavistus sitrushedelmän kuorta. Pehmeä...