ANIMA – Pistis Sophia

Category
Pistis Sophia, Italia, Rosé-/Oranssiviini
Tags
Pistis Sophia, Anima

ALUE: Ortona, Abruzzo, Italia

VILJELY: Luonnonmukainen, biodynaaminen

RYPÄLEET: 100% Montepulciano

MAAPERÄ: Savi, kalkkikivi

KERUU: Rypäleet poimittu käsin syyskuun viimeisellä viikolla

VINIFIKAATIO: Yhden päivän maserointi, jonka jälkeen viini on käynyt luonnollisesti puolen vuoden ajan neutraalissa epoksitankissa.

SULFIITIT: Ei

KOKO: 0,75 l

PULLOJA / LAATIKKO: 6

 

TUOTTAJA: Pistis Sophia viinitila sijaitsee Ortonassa Abruzzossa. Ideana viininvalmistuksessa on puuttua luonnolliseen käymisprosessiin mahdollisimman vähän. He eivät halua pakottaa, nopeuttaa tai hidastaa luonnollisia prosesseja; ei kirkastusta tai suodatusta, joka muuttaa viinien luonnollista ja orgaanista tasapainoa, eikä ulkoisten ravintoaineiden (entsyymien, bakteerien) lisäämistä. Tuotannossa käytetään yksinomaan rypäleissä luonnostaan esiintyviä alkuperäisiä hiivoja ja rikkidioksidin kokonaismäärä, ei tavallisesti ylitä 20 mg/l.

 

LATAA PDF