CERASUOLO D’ABRUZZO – Ausonia
Category
Alko, Ausonia, Italia, Rosé-/OranssiviiniALUE: Abruzzo, Italia
SERTIFIKAATTI: Luomu ja Demeter (biodynaaminen)
RYPÄLEET: 100 % Montepulciano d’Abruzzo
MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi
KERUU: Rypäleet poimittiin käsin lokakuun alussa
KÄYMINEN: 10h maseraatio; alkoholikäyminen terästankissa luonnonhiivoilla; malolaktinen käyminen
SUODATUS: Ei / pulloissa
KOKO: 0,75 l
PULLOJA / LAATIKKO: 12
KORKKI: Luonnonkorkki
KUVAUS:
Korallinpunainen, tuoksussa mustaherukkaa, vadelmaa, orvokkia, aavistus lakritsia. Hyvä rakenne, täyteläinen ja mehukas
TUOTTAJA:
Ausonian tila sijaitsee Atrin kylän läheisyydessä, käsittäen 12 hehtaaria viinitarhoja ja 400 oliivipuuta. Simone Binelli perheineen ovat keskittyneet tilan viljelyssä ympäröivän ekosysteemin säilyttämiseen. Tarhat sijaitsevat 20 kilometriä Adrianmerestä, 270 metriä merenpinnan yläpuolella. Viinit valmistetaan alueen syntyperäisistä rypäleistä. Sadonkorjuu tehdään käsin. Simone on nimennyt viininsä Abruzzossa elävien perhosten mukaan, joita ei esiinny muualla Italiassa. Viinit valmistetaan luonnonhiivoilla, viinikellarin puhtaus ja prosessin valvonta tapahtuu uutta teknologiaa apuna käyttäen.