AUKSINIS MACERATION – Sébastien Riffault

ALUE: Sancerre, Loire, Ranska
SERTIFIKAATTI: Demeter (biodynaaminen)
RYPÄLEET: 100 % Sauvignon Blanc, noin 50 % rypäleistä jalohomeisia
MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi
KERUU: Rypäleet poimittiin käsin
KÄYMINEN: 10 päivää kuorikontaktia, käyminen luonnonhiivoilla teräksessä, malolaktinen käyminen
KYPSYMINEN: 36kk käytetyissä tammitynnyreissä, ei kirkastusta, suodatusta tai sulfiittilisäystä
KOKO: 0,75 l
PULLOJA / LAATIKKO: 12
KORKKI: Luonnonkorkki

KUVAUS:

Tuoksussa kypsää sitrushedelmää, makeaa karamellia, vaniljaa sekä maamaisuutta; aromit rikkaita ja vaihtelevia, viini syvä ja voimakas ollen samalla raikas ja elävä

TUOTTAJA:

Sébastien Riffault otti viinitarhan vastuun isältään vain 21-vuotiaana. Hän aloitti 2 hehtaarin suuruisella palstalla, sillä Sancerren alueella ei ollut yleistä noudattaa luonnonmukaisia tai biodynaamisia käytäntöjä. Tänäkin päivänä Sébastienin tarhat ovat tunnistettavissa jo kaukaa, sillä viiniköynnösten välit ovat istutettu värikkäillä kukilla ja yrteillä. Hehtaareja Sébastienille on kertynyt vuosien saatossa 12. Hän aloittaa sadonkorjuun paljon alueen keskiarvoa myöhemmin, sillä hän haluaa tuoda esiin Sauvignon -rypäleen sen puhtaimmassa muodossa.

LATAA PDF