ALUE: Chablis, Bourgogne, Ranska
VILJELY: Biodynaaminen
RYPÄLEET: 100% Chardonnay
MAAPERÄ: Kivinen ja ohut pintakerros, jonka suojaksi kasvaa pysyvästi ruohoa. Eroosion rajoittamiseksi maata työstetään ilman koneita.
KERUU: rypäleet poimittu käsin
KÄYMINEN: Rypäleet puristetaan kokonaisina, jonka jälkeen viini esihapetetaan, ennen kylmädekantointia. Kypsytys sekä terästankeissa ja puussa.
KOKO: 0,75 l
PULLOJA / LAATIKKO: 6
KORKKI: luonnonkorkki
TUOTTAJA: Jeremy Arnaud on ehdottomasti yksi uuden sukupolven Chablis-viljelijöiden kiinnostavimpia nimiä. Jeremy tulee viininviljelijäperheestä, mutta hänelle oli tärkeää oman tyylinsä löytämiseksi “aloittaa alusta”, kuten hän sen kuvailee, eli ostaa pala omaa maata, ja viljellä sitä kuten parhaakseen näkee. Vuonna 2016 Jeremy osti reilun puolen hehtaarin kokoisen palstan Serein-joen läntiseltä puolelta, Vau de Vey:n rinteiltä.