CERDON – Renardat Fache
Category
Renardat Fache, Kuohuviini, RanskaALUE: Bugey, France
RYPÄLEET: 58 % Gamay, 42 % Poulsard
MAAPERÄ: Runsaasti kalkkia sisältävää savimaata, rinteet viettävät koilliseen.
KERUU: Rypäleet poimittiin käsin
KÄYMINEN: Rypäleet murskataan ja saavat käydä luonnon hiivoilla. Viini pullotetaan kevyen suodatuksen myötä, ennen kuin alkoholikäyminen on valmis. Näin ollen jälkikäyminen pullossa tapahtuu rypäleen omilla hiivoilla ja sokereilla.
JÄÄNNÖSSOKERI: 45g/litra
SUODATUS: Kyllä
KOKO: 0,75 l
PULLOJA / LAATIKKO: 6
KORKKI: luonnonkorkki
KUVAUS: Kirkas punertava väri lupailee marjaisaa meininkiä! Tyylikkäät kuplat siivittelevät lasista kypsän mansikan sekä kirsikan aromeita; maku on ihanan kesäinen, jäännössokeria kompensoi kieltä kutitteleva hapokkuus, jälkivaikutelma on erittäin tyylikäs ja raikas.
TUOTTAJA: Renardat-Fâchen tilaan kuuluu 12 hehtaarin viljelykset, joilla kasvaa 2/3 Gamayta ja kolmannes sadosta Poulsardia. Poulsard on lähes yksinomaan Jurassa kasvava lajike, joka on hyvin haastava lajike viljellä. Elie haluaa ehdottomasti säilyttää Poulsardin, koska se antaa viinille ainutlaatuisen maun. Koko Bugeyssa kasvaa vain 8 hehtaaria Poulsardia, joista kolme kuuluu Renardat-Fâchelle. Renardat-Fâchen tila on ollut luomu vuodesta 2011 lähtien.