CHAMP TRAVERSIER 2021 – Olivier Cohen

Category
Olivier Cohen, Punaviini, Ranska
Tags
Olivier Cohen, Champ Traversier

ALUE: Languedoc, Ranska

VILJELY: Luonnonmukainen, permakulttuuriajattelu

RYPÄLEET: 100 % Cinsault

MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi

KERUU: Rypäleet poimittu käsin syyskuun lopulla

KÄYMINEN: Viiden päivän maseraatio, kokonaisina terttuina. Käyminen ja kypsytys 30hl tammitynnyrissä.

SUODATUS / KIRKASTUS: Ei

KOKO: 0,75 l

PULLOJA / LAATIKKO: 12

KORKKI: luonnonkorkki

 

KUVAUS: Mehukasta ja punamarjainen viini, jonka maussa häivähdys pippurisuutta.

 

TUOTTAJA: Olivierin kiinnostus viineihin ja viininvalmistukseen alkoi hänen työskennellessään Nizzan kuuluisissa alkuviinibaareissa, La Part Des Angesissa ja Vinivoressa. Hän aloitti työskentelyn omilla tarhoillaan vuonna 2013, jolloin hänen onnistui ostamaan Argelliersin alueelta muutaman erittäin kiinnostavan tarhan erilaisilla maaperillä ja ominaisuuksilla. Lähestymistapa tilan hoitoon on luontoa kunnioittava, ja Cohen pitääkin permakulttuuri-periaatetta elinehtona tänä päivänä, jos haluaa valmistaa hyvää viiniä.

 

LATAA PDF