CHENAS ’PAULINE’ – Yohan Lardy

ALUE: Beaujolais, Ranska

SERTIFIKAATTI: Luonnonmukainen, HVE-sertifioitu (High Environmental Value)

RYPÄLEET: 100 % Gamay

TARHA: Au Buchonet

MAAPERÄ: Hiekkakivi ja graniittipohja

KERUU: rypäleet poimittu käsin

VINIFIKAATIO: käyminen luonnollisilla hiivoilla terästankeissa, jonka jälkeen 8kk kypsytys käytetyissä tammitynnyreissä

KOKO: 0,75 l

PULLOJA / LAATIKKO: 6

KORKKI: luonnonkorkki

TUOTTAJA: Yohan on perheensä viides sukupolvi, joka kasvattaa viiniä Beaujolais’ssa, mutta 2012 oli ensimmäinen vuosikerta hänen oman tavaramerkin alla. Hän työskentelee 7 hehtaarin viinitarhoillaan luonnonmukaisesti, kyntäen rivien ja viiniköynnösten välistä. Hänen ylläpitämänsä biodiversiteetin myötä luonnon oma tasapaino tekee hyönteismyrkkyjen käytöstä tarpeetonta. Kaikki työ tarhoilla, sadonkorjuu mukaan lukien, tehdään manuaalisesti käsin. Viinikellarissa kokonaiset tertut saavat käydä spontaanisti luonnonhiivoilla. Hänen viininsä ovat puhtaan marjaisia, jota tukee upea mineraalisuus.

LATAA PDF