COMME DANS LA CAVE À MÉMÉ – Renardat Fache
Category
Renardat Fache, Punaviini, RanskaALUE: Mérignat, Bugey, Ranska
VILJELY: Luomu
RYPÄLEET: Gamay
MAAPERÄ: Runsaasti kalkkia sisältävää savimaata.
KERUU: Rypäleet poimittu käsin.
KÄYMINEN: Käyminen villi hiivoilla. Kypsyminen terästankeissa.
KOKO: 0,75 l
PULLOJA / LAATIKKO: 12
KORKKI: luonnonkorkki
TUOTTAJA: TUOTTAJA: Renardat-Fâchen tilaan kuuluu 12 hehtaarin viljelykset, joilla kasvaa 2/3 Gamayta ja kolmannes sadosta Poulsardia. Poulsard on lähes yksinomaan Jurassa kasvava lajike, joka on hyvin haastava lajike viljellä. Elie haluaa ehdottomasti säilyttää Poulsardin, koska se antaa viinille ainutlaatuisen maun. Koko Bugeyssa kasvaa vain 8 hehtaaria Poulsardia, joista kolme kuuluu Renardat-Fâchelle. Renardat-Fâchen tila on ollut luomu vuodesta 2011 lähtien.