CÔT BOY – Peaux Rouges

ALUE: Touraine, Loire, Ranska
VILJELY: Luonnonmukainen
RYPÄLEET: Côt (Malbec) 80 %, Gamay
MAAPERÄ: Kalkkikivi, piikivi
KERUU: Rypäleet poimittiin käsin
VINIFIKAATIO: Semi-carbonic maseraatio (osa tertuista kokonaisia, osasta rangat poistettu) 3vk ajan, spontaani käyminen, kypsyminen vanhoissa tammitynnyreissä 8kk
KOKO: 0,75 l
PULLOJA / LAATIKKO: 6
KORKKI: Luonnonkorkki

KUVAUS:

Tumman vadelmanvärinen; pippurinen, punaherukkainen; raikkaan hapokas ja vaarallisen helposti juotava

TUOTTAJA:

Jean-Guillaume Caplain on suhteellisen uusi viljelijä tilallaan Peaux Rougesissa, lähellä Monthou-sur-Cherin kylää. Alunperin ranskalainen viinintekijä vietti useita vuosia Kanadassa elokuvantekijänä, ennen kuin palasi synnyinmaahansa ja aloitti viininviljelijänä. Oman 4 hehtaarin tuotantonsa lisäksi hän ostaa rypäleitä tutuilta tuottajilta Loiresta ja Ardèchesta tehdäkseen kiinnostavia kahden tuotantoalueen sekoituksia. Rypäleiden puristukseen hän käyttää sekä vanhaa puista että uutta teräksistä koripressiä, jotka ovat hyvin hellävaraisia rypäleille. Hän uskoo hitaan puristamisen (>48h) olevan avainasemassa viinien hienostuneiden aromien säilymisessä.

LATAA PDF