DEFERLANTE BLANCHE 2020 – Olivier Cohen

Category
Olivier Cohen, Ranska, Valkoviini
Tags
Olivier Cohen, Valkoviini, Deferlante, Languedoc

ALUE: Languedoc, Ranska

VILJELY: Luonnonmukainen, permakulttuuriajattelu

RYPÄLEET: Chenin Blanc

MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi

KERUU: Rypäleet poimittu käsin

KÄYMINEN: Direct press, käyminen terästankissa. Pullotus ennen kuin viini on käynyt loppuun. 7g/litra jämäsokrua -> pikku kupla.

SUODATUS / KIRKASTUS: Ei, ei lisättyä sulfiittia

KOKO: 0,75 l

PULLOJA / LAATIKKO: 12

KORKKI: kruunukorkki

 

KUVAUS: Suodattamaton helkan keltainen väriltään. Funky ja luonteikas tuoksu; maku on raikas ja hedelmäinen, oikea janon sammuttaja!

 

TUOTTAJA: Olivierin kiinnostus viineihin ja viininvalmistukseen alkoi hänen työskennellessään Nizzan kuuluisissa alkuviinibaareissa, La Part Des Angesissa ja Vinivoressa. Hän aloitti työskentelyn omilla tarhoillaan vuonna 2013, jolloin hänen onnistui ostamaan Argelliersin alueelta muutaman erittäin kiinnostavan tarhan erilaisilla maaperillä ja ominaisuuksilla. Lähestymistapa tilan hoitoon on luontoa kunnioittava, ja Cohen pitääkin permakulttuuri-periaatetta elinehtona tänä päivänä, jos haluaa valmistaa hyvää viiniä.

 

 

LATAA PDF