LES QUARTERONS 2020 – Sébastien Riffault
Category
Alko, Ranska, Valkoviini, Sébastien RiffaultALUE: Sancerre, Loire, Ranska
SERTIFIKAATTI: Demeter (biodynaaminen)
RYPÄLEET: 100 % Sauvignon Blanc
MAAPERÄ: Savinen kalkkikivi
KERUU: Rypäleet poimittiin käsin
KÄYMINEN: Kevyt puristaminen, hidas käyminen (3kk) terästankissa luonnonhiivoilla, malolaktinen käyminen
KYPSYMINEN: 24kk terästankeissa hiivasakan päällä, ei kirkastusta tai suodatusta, pieni sulfiittilisäys pullotuksessa
KOKO: 0,75 l
PULLOJA / LAATIKKO: 12
KORKKI: Luonnonkorkki
KUVAUS:
Tuoksussa valkoisia kukkia, sitrushedelmää, villiyrttejä, hunajaisuutta; intensiivinen ja monitahoinen, raikas ja mineraalinen, maku säilyy ja rikastuu suussa pitkään
TUOTTAJA:
Sébastien Riffault otti viinitarhan vastuun isältään vain 21-vuotiaana. Hän aloitti 2 hehtaarin suuruisella palstalla, sillä Sancerren alueella ei ollut yleistä noudattaa luonnonmukaisia tai biodynaamisia käytäntöjä. Tänäkin päivänä Sébastienin tarhat ovat tunnistettavissa jo kaukaa, sillä viiniköynnösten välit ovat istutettu värikkäillä kukilla ja yrteillä. Hehtaareja Sébastienille on kertynyt vuosien saatossa 12. Hän aloittaa sadonkorjuun paljon alueen keskiarvoa myöhemmin, sillä hän haluaa tuoda esiin Sauvignon -rypäleen sen puhtaimmassa muodossa.