ALUE: Thessaloniki, Kreikka
SERTIFIKAATTI: Luomu
RYPÄLEET: 100 % Assyrtiko
MAAPERÄ: Savi, liuskekivi
KERUU: Rypäleet poimittiin käsin
VINIFIKAATIO: Kuorikontakti 5-7pv, käyminen luonnonhiivoilla lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, käymisen aikana viiniin lisätään männynpihkaa vanhaa paikallista reseptiä noudatellen; malolaktinen käyminen; sur-lie 3kk
KOKO: 0,75 l
PULLOJA / LAATIKKO: 6
KORKKI: Luonnonkorkki
KUVAUS:
Oranssihtava väri; timjamia, inkivääriä, laventelia, oreganoa; tasapainoinen hapokkuus, jälkimaku runsaan hedelmäinen ja yrttinen.
TUOTTAJA:
Kioutsoukisten perhe muutti Pohjois-Kreikkaan Bulgariasta 1900-luvun alussa. Dimitrios Kioutsoukis työskenteli vuosia lääketieteen alalla. Veri veti kuitenkin viinin pariin, joten hän päätti suorittaa jatko-opintoina enologin tutkinnon, päästäkseen askeleen lähemmäksi unelmaansa. Perheen tukemana hän istutti 10 hehtaarin viinitarhan Mygdonian kukkuloille, Pohjois-Kreikkaan. Dimitrios viljelee pääsääntöisesti kreikkalaisia alkuperäislajikkeita; Assyrtikoa, Malagousiaa, Roditisia ja Xinomavroa.