ALUE: Alt Penedes, Espanja
SERTIFIKAATTI: Luomu
RYPÄLEET: Xarel.lo
MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi
KERUU: Rypäleet poimittiin käsin syyskuussa
KÄYMINEN: Destemmed, manuaalinen murskaus jalan, 15 päivän spontaani käyminen kuorien kera, malolaktinen + kypsytys 5kk terästankeissa.
SUODATUS: Ei / pulloissa
KOKO: 0,75 l
PULLOJA / LAATIKKO: 12
KORKKI: luonnonkorkki
KUVAUS: Kevyt haalea kullankeltainen väri, tuoksussa sitrusta, yrttiä ja päärynää; maussa raikasta aprikoosia ja omenasiiderimäisiä aromeita yhdistettynä hentoihin tanniineihin.
TUOTTAJA: Pardas on kahden paikallisen viininviljelijän, Ramon Pareran ja Jordi Arnanin vuonna 1996 kotiseuduilleen Sant Sadurní d’Anoiaan, ylä-Penedèsiin perustama projekti. Tilan ostettuaan he istuttivat alueelle paikallisia lajikkeita, Sumollia ja Xarel-loa, jonka lisäksi heillä on kaksi vanhaa tarhaa hieman pohjoisempana, jossa he viljelevät vanhoja köynnöksiä Sumollia, Xarel-loa sekä Ramonin “Välimeren Rieslingiksi” kutsumaa Malvasía de Sitgesiä. Kellarissa Ramon ja Jordi työskentelevät painovoimaa hyödyntäen, ilman kaupallisten hiivojen tai kirkastusaineiden käyttöä.