PUR XAREL·LO – Celler Pardas

ALUE: Alt Penedès, Espanja
SERTIFIKAATTI: Luomu
RYPÄLEET: Xarel·lo
TARHAT: Vinya la Vella (1979)
MAAPERÄ: Liitukivi ja savi
KERUU: Rypäleet poimittiin käsin syyskuun alussa
VINIFIKAATIO: Destemmed, kevyt murskaus, 55 % free run juice, spontaani käyminen; kypsytys 75 % betonissa, 25 % ranskalaisessa tammessa
SUODATUS: Ei / pulloissa
KOKO: 0,75 l
PULLOJA / LAATIKKO: 6
KORKKI: Luonnonkorkki

KUVAUS:

Intensiivisessä tuoksussa rosmariinia, lakritsia, fenkolia ja valkoista tryffeliä; hedelmäisyys ja mausteisuus yhdistyy pitkäkestoiseen mineraalisuuteen ja hapokkuuteen

TUOTTAJA:

Pardas on kahden paikallisen viininviljelijän, Ramon Pareran ja Jordi Arnanin vuonna 1996 kotiseuduilleen Sant Sadurní d’Anoiaan, ylä-Penedèsiin perustama projekti. Tilan ostettuaan he istuttivat alueelle paikallisia lajikkeita, Sumollia ja Xarel-loa, jonka lisäksi heillä on kaksi vanhaa tarhaa hieman pohjoisempana, jossa he viljelevät vanhoja köynnöksiä Sumollia, Xarel-loa sekä Ramonin “Välimeren Rieslingiksi” kutsumaa Malvasía de Sitgesiä. Kellarissa Ramon ja Jordi työskentelevät painovoimaa hyödyntäen, ilman kaupallisten hiivojen tai kirkastusaineiden käyttöä.

LATAA PDF