RONDS ROUGES – Olivier Cohen

ALUE: Languedoc, Ranska

VILJELY: Luonnonmukainen, permakulttuuriajattelu

RYPÄLEET: 100 % Cinsault

MAAPERÄ: Savi ja kalkkikivi

KERUU: rypäleet poimittu käsin

KÄYMINEN: spontaani käyminen kokonaisina rypäleterttuina 5 vuorokautta, 6kk kypsytys tynnyreissä

SUODATUS / KIRKASTUS: Ei

KOKO: 0,75 l

PULLOJA / LAATIKKO: 12

KORKKI: luonnonkorkki

KUVAUS: Mehukasta, rapsakkaa ja rikasta mustaa sekä punaista marjaa; raikas, hedelmäinen, erinomainen tasapaino

TUOTTAJA: Olivierin kiinnostus viineihin ja viininvalmistukseen alkoi hänen työskennellessään Nizzan kuuluisissa alkuviinibaareissa, La Part Des Angesissa ja Vinivoressa. Hän aloitti työskentelyn omilla tarhoillaan vuonna 2013, jolloin hänen onnistui ostamaan Argelliersin alueelta muutaman erittäin kiinnostavan tarhan erilaisilla maaperillä ja ominaisuuksilla. Lähestymistapa tilan hoitoon on luontoa kunnioittava, ja Cohen pitääkin permakulttuuri-periaatetta elinehtona tänä päivänä, jos haluaa valmistaa hyvää viiniä.

LATAA PDF