RUPESTRIS – Celler Pardas

ALUE: Alt Penedès, Espanja
SERTIFIKAATTI: Luomu
RYPÄLEET: Xarel·lo ja Malvasia de Sitges
MAAPERÄ: Liitukivi ja savi Xarel·lolla, liete- ja silttikivi Malvasialla
KERUU: Rypäleet poimittiin käsin syyskuun alussa (Xarel·lo) ja lopussa (Malvasia)
KÄYMINEN: Destemmed, osa rypäleistä suoraan puristettu, osa kuorikontaktissa 7vrk; kypsyminen 1,5kk teräksessä, batonnage 10-15vrk välein, 3kk lisäkypsytys betonissa
SUODATUS: Ei / pulloissa
KOKO: 0,75 l
PULLOJA / LAATIKKO: 6
KORKKI: Luonnonkorkki

KUVAUS:

Tuoksussa sitrusta, päärynää, kypsää hunajamelonia, pähkinää ja laventelia; täyteläinen ja täynnä aromeja yhdistettynä raikkaan kirpeään hapokkuuteen

TUOTTAJA:

Pardas on kahden paikallisen viininviljelijän, Ramon Pareran ja Jordi Arnanin vuonna 1996 kotiseuduilleen Sant Sadurní d’Anoiaan, ylä-Penedèsiin perustama projekti. Tilan ostettuaan he istuttivat alueelle paikallisia lajikkeita, Sumollia ja Xarel-loa, jonka lisäksi heillä on kaksi vanhaa tarhaa hieman pohjoisempana, jossa he viljelevät vanhoja köynnöksiä Sumollia, Xarel-loa sekä Ramonin “Välimeren Rieslingiksi” kutsumaa Malvasía de Sitgesiä. Kellarissa Ramon ja Jordi työskentelevät painovoimaa hyödyntäen, ilman kaupallisten hiivojen tai kirkastusaineiden käyttöä.

LATAA PDF