SPIRITO – Pistis Sophia

ALUE: Ortona, Abruzzo, Italia

VILJELY: Luonnonmukainen, biodynaaminen

RYPÄLEET: 100% Montepulciano

MAAPERÄ: Savi, kalkkikivi

KERUU: Rypäleet poimittiin käsin lokakuun alussa

VINIFIKAATIO: 20 päivän maserointi, jonka jälkeen viini on käynyt luonnollisesti terästankissa puolen vuoden ajan.

SULFIITIT: Täysin suodattamaton, ilman lisättyä sulfiittia

KOKO: 0,75 l

PULLOJA / LAATIKKO: 6

TUOTTAJA: Pistis Sophia viinitila sijaitsee Ortonassa Abruzzossa. Ideana viininvalmistuksessa on puuttua luonnolliseen käymisprosessiin mahdollisimman vähän. He eivät halua pakottaa, nopeuttaa tai hidastaa luonnollisia prosesseja; ei kirkastusta tai suodatusta, joka muuttaa viinien luonnollista ja orgaanista tasapainoa, eikä ulkoisten ravintoaineiden (entsyymien, bakteerien) lisäämistä. Tuotannossa käytetään yksinomaan rypäleissä luonnostaan esiintyviä alkuperäisiä hiivoja ja rikkidioksidin kokonaismäärä, ei tavallisesti ylitä 20 mg/l.

LATAA PDF