SUS SCROFA – Celler Pardas
Category
Celler Pardas, Punaviini, EspanjaALUE: Alt Penedès, Espanja
SERTIFIKAATTI: Luomu
RYPÄLEET: Sumoll
TARHAT: Sumoll Torner (1999), Sumoll cementiri (2001), Fages (2014)
MAAPERÄ: Savi ja liitukivi
KERUU: Rypäleet poimittiin käsin syyskuun lopussa
VINIFIKAATIO: 50 % destemmed, kevyt murskaus, 50 % kokonaisina terttuina käyminen ja kypsytys 3kk betonitankeissa
SUODATUS: Ei / pulloissa
KOKO: 0,75 l
PULLOJA / LAATIKKO: 6
KORKKI: Luonnonkorkki
KUVAUS:
Tuoksussa kypsiä punaisia marjoja ja Välimeren yrttejä; tasapainoiset, pehmeät tanniinit yhdistyvät marjaisuuteen ja raikkaaseen hapokkuuteen
TUOTTAJA:
Pardas on kahden paikallisen viininviljelijän, Ramon Pareran ja Jordi Arnanin vuonna 1996 kotiseuduilleen Sant Sadurní d’Anoiaan, ylä-Penedèsiin perustama projekti. Tilan ostettuaan he istuttivat alueelle paikallisia lajikkeita, Sumollia ja Xarel-loa, jonka lisäksi heillä on kaksi vanhaa tarhaa hieman pohjoisempana, jossa he viljelevät vanhoja köynnöksiä Sumollia, Xarel-loa sekä Ramonin “Välimeren Rieslingiksi” kutsumaa Malvasía de Sitgesiä. Kellarissa Ramon ja Jordi työskentelevät painovoimaa hyödyntäen, ilman kaupallisten hiivojen tai kirkastusaineiden käyttöä.