Tiago Teles
TUOTTAJATARINA
Tiago ei tule viinivalmistustaustasta: perheessä ei ollut perintönä viinitarhaa eikä suvussa työskennellyt viininvalmistajia. Tiago on taustaltaan telekommunikaatioinsinööri ja hän työskenteli viinikirjailijana, joka matkusti ja maisteli ympäri Portugalia, rakentamalla samalla ymmärrystä viininviljelystä ja maataloudesta. Tutkimuksensa tuloksena hän kirjoitti manifestin: ”Wines with Terroir”, tutkien viinin identiteetin kulttuurisia, eettisiä ja maataloudellisia käsitteitä.
Kun Tiagosta tuli viininviljelijä vuonna 2012, hän muutti Bairradaan, josta hänen perheensä on kotoisin. Atlantilla on voimakas vaikutus alueeseen, mikä antaa rypäleille jatkuvasti mukautuvan, monimutkaisen ja elävän perustan. Jotkut Tiagon viiniköynnöksistä sijaitsevat pienellä 2 hehtaarin tontilla, joka koostuu kalkkikivimaista noin 30 kilometrin päässä valtamerestä. Hänen valkoisen RAIZ -cuvee-viiniköynnöksensä sijaitsevat Vez-joen vieressä Arcos de Valdevezissa graniittisessa maaperässä, Vinho Verden alueella.
Tiagon unelma oli aina ollut omistaa oma viinitarhansa ja löytää itsensä viiniensä avulla. Vuonna 2012 hän sai tilaisuuden ja istutti isänsä kanssa ensimmäiset tarhansa Bairradan historialliselle viinialueelle. Tiagossa yhdistyy ennen kaikkea kaksi ominaisuutta: vapaus ja ystävyys, jotka molemmat kantautuvat perheen historiasta sekä intohimosta merta kohtaan. Kellarissa hän pyrkii antamaan viineille tilaa valmistaa itsensä, pitäytymällä kaikesta, mikä saattaisi vääristää rypäleiden todellisen ilmeen. Käyminen tapahtuu tyypillisesti ilman viinin pumppaamista, hyödyntäen lähinnä aikaa ja painovoimaa.
BAIRRADA
Bairrada on Beirasin viinialueen DOC Portugalin keskisessä pohjoisosassa. Se tunnetaan rikkaista, syvän värisistä punaviineistä, jotka on valmistettu Baga-, Castelão- ja Rufete-rypäleistä, vaikka se ei ole vielä saavuttanut naapurialueensa Dãon mainetta. Beiras on suhteellisen laaja viinialue portugalilaisella mittakaavalla, ja se ulottuu Atlantin rannikolta aina Espanjan rajalle asti. Bairrada sijaitsee Beirasin länsirannikolla ja alue nauttii maltillisesta ilmastosta, johon Atlantin valtameri vaikuttaa. Maaperän suhteen suurimmalla osalla Bairradan viinitarhoista on runsaasti kalkkikiveä. Tämä terroir jatkuu itään Dãon viinialueelle, josta löytyy joitain Portugalin arvostetuimmista viinitarhoista.
Baga on Bairradan tärkein punainen rypälelajike, joka muodostaa noin 75 prosenttia punaviiniviljelmistä. Myöhään kypsyvä lajike pärjää täällä erinomaisesti, vaikka läheisen Atlantin rannikon sade ja tuulet syksyllä voivat aiheuttaa tuhoa sadonkorjuussa. Bagan pienet marjat ja paksu kuori tuottavat voimakkaan tanniinista viiniä, ja Bairradan viininviljelijät lisäävätkin usein tarhoillensa Merlot’ta, Cabernet Sauvignonia ja Touriga Nacionalia antamaan viineille pehmeyttä ja syvyyttä.
Bairradan valkoviinejä hallitsevat Fernão Pires (Maria Gomes) ja Bical. Bical on erittäin suosittu valkoviinirypäle Bairradassa ja Dãossa. Noin viiden vuoden kypsytyksen jälkeen Bical-viineillä on usein vahvan aromaattisia ominaisuuksia, jotka ovat samanlaisia kuin ikääntyneellä Rieslingillä. Fernão Pires on Portugalin laajimmin istutettu valkoinen rypäle, jota käytetään yleisemmin etelässä kuin pohjoisessa.
Alueesta tuli DOC vuonna 1980, vaikka Bairrada ensimmäiset viinitarhat oli istutettu jo vuosisatoja aikaisemmin. Alue kärsi huomattavan takaiskun 1700-luvulla, kun port-viinistä oli tulossa suosittu brittiläisten kuluttajien keskuudessa. Useat Bairradan tuottajat merkitsivät viininsä port-viiniksi, ja useat port-tuottajat käyttivät Bairradan viinejä parantaakseen viinejään. Tämän huijauksen seurauksena hallitus määräsi kaikki Bairradan viiniköynnökset tuhottavaksi. Alueen maine onkin sittemmin alkanut parantua vasta viime vuosikymmeninä.
