Kuvaus

100% Sauvignon Blanc, kuten Sebastienin kaikki viinit. Tämän viinin rypäleet ovat peräisin hänen nuoremmalta tarhalta, jossa köynnösten keski-ikä on 40 vuotta. Seb valmistaa viininsä old-school Sancerre tyyliin, mikä edellyttää erittäin kypsiä rypäleitä. Tästä johtuen hän suorittaa sadonkorjuun huomattavasti naapureitaan myöhemmin. Les Quarterons sisältään noin 20% jalohomeisia rypäleitä. Tertut prässätään kokonaisina, jonka jälkeen viini käy kuivaksi terästankeissa, jossa se myös saa kypsyä 2 vuotta.