luomuviinien maahantuontia
vuodesta 1998

FB IG

Frank Cornelissen

viinitarha / italia, sicilia, etna

Frank Cornelissen

Frank Cornelissen lukeutuu Sicilian mielenkiintoisimpiin viinintuottajiin ja on yksi maailman arvostetuimmista alkuviinien tuottajista. Viinit tehdään pääosin Etnan karuilla rinteillä kasvaneiden vanhojen Nerello Mascalese -köynnösten rypäleistä. Tarhat sijaitsevat pohjoisrinteillä 600-1000 metrin korkeudella. Tilan koko on noin 15 hehtaaria, joista 12ha on viiniköynnöksiä, noin hehtaari oliivipuita ja lopuilla kukoistavat paikalliset hedelmäpuut. Paikalliset viinitarhat ovat perinteisesti ovat olleet hyvinkin yksipuolisia, mutta Cornelissenin tilalla luonnon tasapainoa tavoitellaan istuttamalla viinitarhoille myös muuta kasvustoa.

 

Viininvalmistus tapahtuu täysin rypäleiden ehdoilla. Rypäleet kerätään myöhään hyvin kypsinä, ne käydään aina läpi käsin, ne käyvät luonnollisen käymisen rypäleiden omilla hiivoilla vulkaaniseen maaperään haudatuissa amforoissa. Kaikki viinit ovat jonkin aikaa kuorikontaktissa, mikä antaa niille paremman mahdollisuuden kehittyä ja säilyä. Fermentointiastioiden pieni koko mahdollistaa lämpötilan pysymisen sopivana koko käymisen ajan. Pitkän käymisen jälkeen rypäleet puristetaan ja ne saavat jatkaa kypsymistä amforassa. Viinin jatkokypsytys tapahtuu neutraaleissa astioissa. Loppukypsytys hyvin vahvasti tanniinisilla viineillä tapahtuu 400-litran saviastioissa vulkaanisen kiven suojassa. Pullotusvaiheessa viiniä ei suodateta tai kirkasteta, eikä siihen lisätä rikkiä. Pitkän ja huolellisen kypsytyksen ansiosta viinit ovat voimakkaan tasapainoisia ja kestävät pitkääkin kypsytystä pullossa.