Renardat Fache

Elie Renardat-Fâche hoitaa perheen nimeä kantavaa tilaa, Bugeyn maakunnassa, jo kahdeksannessa sukupolvessa. Bugey on yksi Ranskan erikoisimpia viinialueita. Maasto Bugeyssa on vuoristoinen, vaikka Bugey on vain 250-500 m merenpinnan yläpuolella. Runsasrinteisen Bugeyn viinitarhat on siroteltu niihin paikkoihin, joissa viininviljely on ylipäätään mahdollista. Elie valmistaa yhdessä vaimonsa Christellen kanssa vain yhtä viiniä, Bugeyn alueen ainutlaatuista AOC: Cerdon du Bugey, méthode ancestrale -menetelmällä käynyttä puolikuivaa roséviiniä. Rypäleet poimitaan käsin, puristetaan kevyesti ja annetaan mehun käydä spontaanisti viilennetyissä käymisastioissa. Kepeän suodatuksen ansiosta viiniin jää aktiivista hiivaa. Sen ja runsaan jäljellä olevan sokerin vuoksi käyminen jatkuu pullossa, josta viiniin syntyy kaunis luontainen kupla. Viileässä tapahtuneen spontaanin käymisen tuloksena maku säilyy raikkaana ja sitä dominoi rypäleen tuore marjaisuus.

Renardat-Fâchen tilaan kuuluu 12 hehtaarin viljelykset, joilla kasvaa 2/3 Gamayta ja kolmannes sadosta Poulsardia. Poulsard on lähes yksinomaan Jurassa kasvava lajike, joka on hyvin haastava lajike viljellä. Elie haluaa ehdottomasti säilyttää Poulsardin, koska se antaa viinille ainutlaatuisen maun. Koko Bugeyssa kasvaa vain 8 hehtaaria Poulsardia, joista kolme kuuluu Renardat-Fâchelle. Renardat-Fâchen tila on ollut luomu vuodesta 2011 lähtien.