luomuviinien maahantuontia
vuodesta 1998

FB IG

Sebastien Riffault

viinitarha / ranska, loire, sancerre

Sebastien Riffault

Sebastien Riffault on nuori ja ehdoton viininviljelijä historiallisilla viiniviljelmillä Sancerressä. Parikymppisenä Sebastien sai isältään, Etienne Riffault’lta parin hehtaarin kokoisen alan omaan viljelyynsä. Nyttemmin Sebastienin maiden määrä on kasvanut 12 hehtaariin. Alusta pitäen Sebastien on viljellyt viininsä hyvin perinteisillä menetelmillä ja kellarissa hoitanut hommansa mahdollisimman pitkälti viinin ehdoilla. Ideana on tehdä viinit niin luonnollisesti kuin mahdollista ja täysin käsityönä, jolloin viineissä saadaan esiin maaperän ja koko terroirin omaleimaisuus hienoimpaa yksityiskohtaa myöten.

Viljelyssä Riffault noudattaa biodynaamista menetelmää. Äärimmäistä kunnioitusta maata kohtaan kuvastaa hevosten käyttö maan kyntämiseen. Hevonen on hieman traktoria työläämpi, mutta maan laadun kannalta yliverto. Maa ei pakkaannu vaan säilyy kuohkeana priimana. Käsin ohjailtava aura on myös äärimmäisen tarkka eikä vahingoita köynnöksiä. Rypäleet poimitaan luonnollisesti käsin, jolloin ne saadaan kerättyä talteen vahingoittumattomina terttuina.

Käsinpoimitut rypäleet tuodaan välittömästi kellariin puristettaviksi. Rypälemehu saa käydä rypäleen omilla luonnollisilla hiivoilla kolme kuukautta, jonka jälkeen seuraa Sancerressa harvinainen malolaktinen käyminen 15-20°C lämpötilassa. Suurin osa viineistä kehittyy tämän jälkeen 228 litran puutynnyreissä, paitsi les Quarterons, joka saa kehittyä 1,5 vuoden ajan terässammiossa. Mitään viinejä ei suodateta tai kirkasteta,  Viinit ovat autenttisia ja niissä on runsaasti makua ja moniuloitteisuutta.

Loading...