EN CHARME DE FIN BRUT NATURE – Domaine de Bichery

ALUE: Côte de Bar, Champagne, Ranska

VILJELY: Luonnonmukainen

RYPÄLEET: 100% Chardonnay (palstalta Charmes de Fin)

MAAPERÄ: Kalkkikivi & savea

KERUU: rypäleet poimittu käsin

KÄYMINEN: 40% rypäleistä käyneet vanhoissa tammitynnyreissä ja loput terästankeissa. Luonnollinen malolaktinen käyminen sakkoineen aina pullotukseen asti. Suodattamaton samppanja ilman lisättyä sokeria. Disgorge maaliskuussa 2022.

KOKO: 0,75 l

PULLOJA / LAATIKKO: 6

KORKKI: luonnonkorkki

TUOTTAJA: Domaine de Bichery on Raphaël ja Hannah Piconnetin samppanjatila Cöte des Barissa. Palstoja pariskunnalla on noin 8 hehtaarin edestä Neuville sur Seinen ja Gyé sur Seine kylien rinteillä.

Työ tilalla tehdään käsin kärsivällisesti, sillä ainoastaan kypsät rypäleet poimitaan. Viinien käymiseen ja kypsyttämiseen käytetään sekä terästankkeja, että vanhoja tammitynnyreitä. Viineissä sulfiittejä esiintyy säästeliäästi jos lainkaan. Tuotanto tilalla on edelleen suhteellisen pientä, vuodessa Bichery tuottaa noin 6500 pulloa samppanjaa.

Luonteeltaan tilan samppanjat ovat voimakkaan hedelmäisiä, mineraalisia ja raikkaita, pehmeyttä ja hienostuneisuutta unohtamatta.

LATAA PDF