PAW PAW Peaux Rouges

ALUE: Touraine, Loire, Ranska

VILJELY: luonnonmukainen

RYPÄLEET: Grenache Noir & Merlot

MAAPERÄ: Savi ja piikivi

KERUU: rypäleet poimittiin käsin

KÄYMINEN: Viini on käynyt luonnon hiivoilla ja kypsynyt tammitynnyreissä. Ei lisättyjä sulfiitteja.

SUODATUS/KIRKASTUS: Ei / pullossa

KOKO: 0,75 l

PULLOJA / LAATIKKO: 6

KORKKI: luonnonkorkki

TUOTTAJA: Jean-Guillaume Caplain on suhteellisen uusi viljelijä tilallaan Peaux Rougesissa, lähellä Monthou-sur-Cherin kylää. Alunperin ranskalainen viinintekijä vietti useita vuosia Kanadassa elokuvantekijänä, ennen kuin palasi synnyinmaahansa ja aloitti viininviljelijänä. Oman 4 hehtaarin tuotantonsa lisäksi hän ostaa rypäleitä tutuilta tuottajilta Loiresta ja Ardèchesta tehdäkseen kiinnostavia kahden tuotantoalueen sekoituksia. Rypäleiden puristukseen hän käyttää sekä vanhaa puista että uutta teräksistä koripressiä, jotka ovat hyvin hellävaraisia rypäleille. Hän uskoo hitaan puristamisen (>48h) olevan avainasemassa viinien hienostuneiden aromien säilymisessä.

LATAA PDF